很多人觉得补钙就是要喝骨头汤，错了！骨头汤含钙量其实并不高，也不易吸收，根本起不到那么好的补钙效果。
其实只要在饭菜里加一种东西，孩子吃了长个，还能帮助老人练就硬朗的骨头，不怕骨质疏松。
它就是——虾皮！（虾皮不是虾子壳，而是中国毛虾，俗称虾皮。因为肉少，晒干了就是虾皮了）
饭菜里加点虾皮可是厉害得很。虾皮是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克）,可以称得上是含钙量最高的食品之一。
足量的钙质能挖掘孩子的长高潜能，满足孩子生长发育的需要。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人应该多吃，可以预防骨质疏松等症。此外，虾皮还能降血压、护血管。
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮是食品中补钙的首选。它物美价廉，用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。
虾皮煎蛋
食材：
虾皮2大匙、鸡蛋4颗、葱1棵、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1、虾皮洗净炒香，葱洗净切粒，炒香沥油备用；
2、鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌；
3、热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出即可。
小贴士：
1、虾皮本身就咸，所以不需再放盐，如果口味较重可以再适当加点盐。
2、一定要等油热后再倒鸡蛋，这样煎出的鸡蛋不仅显得量多，而且口感松软。
3、葱花也可以换成韭菜。
4、鸡蛋的量要够，太少的话，不好煎成整块。
紫菜虾皮汤
食材：
紫菜10克、虾皮10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。
做法：
1、将紫菜洗干净、撕开备用；
2、鸡蛋在碗里搅匀，虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟；
3、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，倒入一碗水；
4、放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。
冬瓜炒虾皮
食材：
冬瓜、虾米、香菜、油。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段；
2、锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀；
3、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米；
4、焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可。
虾皮海带汤
食材：
取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。
做法：
1. 海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁；
2. 坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀；
3、加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。
1. 虾皮煮之前先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及细沙。
2. 用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。
3. 虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。
需要注意的是：虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
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