喜欢在家自制豆浆的朋友都知道，打完豆浆之后都需要进行搁渣的步骤。过滤出来的豆渣大多数人都是直接扔掉，其实豆渣也含有不少营养物质，直接丢掉实在太可惜。
豆渣的营养作用
1、降脂防病
豆渣热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质。故对于糖尿病、肥胖症、心血管疾病及骨质疏松症患者，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱腹，而且还能起到防治疾病的作用。
2、防治便秘
豆渣中的食物纤维还能加大粪便体积，促进肠蠕动，使粪便松软，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
3、防治骨质疏松
豆渣中的钙含量也很多，且容易被消化吸收。因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
豆渣烹饪方法
【豆渣香葱小饼】
1、胡萝卜去皮切成细丝，香葱切成小颗粒状，准备2个鸡蛋，适量米粉、豆渣。
2、将所有材料混合成糊状，按照自己喜欢的厚薄口味调整水量，加入调味品。
3、煎锅预热，刷薄油，用勺子舀适量的面糊摊在煎锅里，煎至面饼定型、翻面，继续煎至微黄即可。
【豆渣芝麻糊】
1、豆渣和黑芝麻粉混合放入锅中，加入少许水加热。
2、煮至沸腾，调入白糖，煮至自己希望的稀稠度即可。
3、如果芝麻粉和豆渣是生的，则需要多煮几分钟，豆渣一定要熟透才可食用。
4、可加入多种材料：如核桃、花生、葡萄干，或淮山粉、薏米粉等，既丰富口感，又增加营养。
【豆渣粥】
1、豆渣、玉米面（1:1的比例），加少许水调成糊状。
2、另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
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