【健康饮食】粗茶淡饭更容易生病!医生眼中的“清淡”是这样~~

人们的生活水平越来越高——吃得好、吃得精！

但种种“高质量”的生活反而惹来了一系列的“富贵病”，如：便秘、肠道癌、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脑卒中等。

于是，越来越多的人开始怀念起从前的粗茶淡饭，认为还是青菜白粥最养生。于是很多中老年人和慢性病患者，为了预防或控制疾病，一日三餐只求简单。

其实，常说的“清淡饮食”并不是简单的粗茶淡饭，每天青菜白粥饮食反而会导致营养不良，甚至招来一身病哦。

日本某研究机构表示，中老年人吃的越“清淡”，衰老速度就越快。

若长期三餐只吃粗茶淡饭，吸收的热量和营养不足，会导致心肌梗塞、心绞痛、动脉硬化等心血管疾病，让免疫力降低、认知功能退化，使死亡风险大大增加。

在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易被人体消化吸收和利用。而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食，却能成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢提供大量的优质蛋白和脂肪酸。

清淡饮食不等于完全不吃肉，而是要在食物多样化的基础上合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。

科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题以及手术后的病人。

清淡饮食要诀：

《中国居民膳食指南》建议，每天摄入禽肉40~75克。猪羊牛等红肉含有丰富的优质蛋白质，其瘦肉能补铁，适合有贫血问题的人食用。不过，肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，还会造成肥胖。

与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼、禽肉。

清淡饮食要少油，最好保证多种多样。

花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25~30克为宜。

清淡饮食的人大多会减少肉类蛋白质的摄入，此时就需要重视植物蛋白质的摄入，特别是大豆及其制品的摄入，它们是植物性优质蛋白质，可每天吃200克豆腐或100克豆制品。此外，还应该搭配鸡蛋和牛奶。

这种以低脂肪的植物蛋白质，搭配非高脂肪的动物蛋白质的方法，经济实惠且动植物脂肪和胆固醇相对较少，是公认的健康饮食。

从广义上讲，清淡饮食还包括少吃精加工和含糖高的食品。

糖尿病患者及肥胖人群应多吃些富含膳食纤维、血糖生成指数低的粗粮，如全麦粉、莜麦、荞麦、玉米、高粱米等，以及由他们做成的食物。这些食物具有饱肚腹感强、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂等功效。

味同嚼蜡不是清淡，相反，清淡饮食要充分利用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味品，不仅能提高食欲，解毒杀菌，还能减少盐的使用。

但需要注意的是，辣椒用量要有所控制，尤其是术后患者要少吃。

烹饪时，多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式，可最大限度保留食物的原味和营养素。

还要学会多种食材搭配，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。