科学补充叶酸，宝宝才更健康！

足够的叶酸可以让宝宝在母体得到充分的发育，而叶酸摄入不足，则有可能引发一种叫做神经管缺陷（neural tube defects，NTDs）的疾病。

神经管缺陷，又称神经管畸形，是由于胚胎发育早期神经管闭合不全所引起的一类先天缺陷，主要临床类型包括无脑、脊柱裂和脑膨出。NTDs多数患者不能存活，少数能存活但存活时间较短。

正常情况下，人类的胚胎神经管在受孕后第21天（相当于末次月经后第35天）开始闭合，至第28天（相当于末次月经后第42天）完成闭合口。如果在此期间母亲体内叶酸不足，胎儿神经管闭合就可能会出现障碍，从而导致神经管缺陷。

为预防NTDs，2017年，中国妇幼保健协会出生缺陷防治与分子遗传分会组成围受孕期增补叶酸预防神经管缺陷工作组，制订了《围受孕期增补叶酸预防神经管缺陷指南（2017）》。指南对NTDs疾病及叶酸补充方式及安全性等都提出了相应的建议。

建议对每名备孕或孕早期妇女，应采集夫妻双方的疾病史、生育史、家族史、饮食情况、药物服用情况、行为习惯等信息，并进行必要的体格检查和实验室检查。简而言之，由于女性在怀孕期间需要平常的两倍量叶酸，而日常食物中可进入身体并吸收的叶酸并不多，因此，孕期还需要额外补充叶酸。每天摄入0.4mg的叶酸，即可满足孕妇及胎儿对叶酸的需求。

如果是特别因素或疾病而导致的叶酸缺乏，则需要在专业医生的指导下补充叶酸。除了通过服用叶酸片来补充叶酸，食物也可以为孕妈妈提供一定的叶酸，那么，孕妈妈应该怎么吃富含叶酸的食物呢？

冷冻会造成B叶酸损失，主要是发生在解冻的过程中。

如果用电烤，食物中的叶酸就会大大减少损失。据研究土豆在204℃的电炉中烧烤1小时，叶酸的保留率在90%以上。

食物在蒸的过程中除了维生素C的损失较大，其他水溶性维生素都能大量地保留下来。

水煮的烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。煮因为采用较多的汤汁，就造成了水溶性维生素的大量流失。

在做炖菜时，许多人会用到高压锅，以为这样烹饪营养流失最少。其实不然，高压锅容易破坏食物中的叶酸，造成营养的大量流失。