目前,人们对食品安全问题十分关心,特别是转基因、激素处理食品的风险在没有经过科学验证的情况下悄然进入我们的餐桌。而最近激素对人体健康造成危害的问题引起了许多人的关注,特别是有不少家长担心,长期食用含有激素的肉类和奶类产品容易引起儿童早熟等问题。
那么,目前我们食用的肉类和牛奶中是否含有激素? 肉类当中的激素残留到底会对我们产生危害吗?
鸡肉鸭肉速成靠激素？
其实，这是一个谣言……现在的鸡鸭确实比以前长得快了，但那不是因为激素，而是因为品种选育和科学饲养。
目前生长速度较快的鸡肉类型是国际育种公司经过50多年遗传选育和品种改进的成果。同时吃的是严格配比的饲料，住的是全自动化控制的现代化鸡公寓，所有长得快是正常的。
现在世界各地的商品肉鸡出栏大部分在42~48天，最常见的是在45天左右。我国肉鸡出栏要40~56天，属于正常水平。有研究表明，激素注射会增加鸡的心血管和肝脏负担，导致其死亡率大大提高。另外，激素价格昂贵，注射也比较麻烦。
水产长得肥大，也是靠激素？
水产品也是传言中含有激素的食品之一，其中说得最多的是黄鳝。传说，养黄鳝加激素(避孕药)，能让黄鳝长更大。实际上，养黄鳝加激素这种方法，上世纪90年代确实有人实验过。然而其结果是：效果差，得不偿失。
违反国家法规加激素，冒险养这种一个月卖不掉就会死的黄鳝，对养殖户来说真的是得不偿失。有人说如果卖饲料的厂家私自在里面加激素呢？这是行不通的。由于黄鳝嗅觉味觉非常敏锐，加激素的饵料它们是不吃的。
用激素催肥的说法还出现在大闸蟹身上。但真相是，养大闸蟹用激素反而会抑制生长，并减少蟹膏蟹黄的产生。所以，你觉得商家会做这种亏本的事吗？
反季果蔬，也有激素？
顶花带刺的黄瓜、草莓、猕猴桃等等，全都被人诟病过“激素催熟的，不要吃！”这些植物上打的“激素”和动物的激素差别非常大，更严谨的名字应该是“植物生长调节剂”。即便不人为添加，所有植物体内本身也含有这些物质，你其实也吃进去过不少了。
植物生长调节剂确实能改变植物的生长规律，但是动物和植物的生理生化机制完全不同，植物激素和人类激素也不存在化学结构上的相似性。说植物的生长调节剂能导致你“避孕”或“早熟”，是天方夜谭。
该怎么对待激素？
1. 从正规渠道购买食品。这不仅仅是为了避免激素问题，也是为了减少其他的食品安全风险。
2.合规使用不会对人体造成伤害。很多植物生长调节剂是法律法规允许使用的，只要合规使用，是不会对人造成任何伤害的。
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