说起补钙，很多人都会想起牛奶，其实除了奶制品和豆制品外，饭桌上常见的不少绿叶蔬菜也具有不错的补钙功效，比如芥菜。
《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。
除了含钙量丰富之外，芥菜还含有丰富的钾元素，每100克芥菜中就有281毫克钾。钾是人体内不可缺少的元素，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。
想补钙补钾，不如多吃点芥菜。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。
【白灼芥菜】
将芥菜择洗干净，炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，装在盘内；酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
【芥菜豆腐羹】
芥菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中焯烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎；把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开；放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
【鱼头豆腐芥菜汤】
鱼头洗净用适量盐腌制15分钟；芥菜洗净，切成小段；豆腐切成小块；将鱼头煎至双面金黄，加入水和鸡汤，加入豆腐、芥菜，煮至芥菜变为鲜绿色并变软，调味即可。
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