了解我的人都知道，
我这人最大的优点就是谦虚，
从不骄傲。
可近两年，
我不得不佩服我自己：
真是太聪明太能干了！
这两年发现我的聪明才智，主要体现在厨艺上。在这个方面，我属于大器晚成型。什么意思呢？就是在这最近两年以前，从不乐意做饭，长期高举“宁饿死也不动手”的旗帜。比如，十几年前我参加执业药师考试，临考前请了两天假在家温书，把老公和儿子都寄放出去后，就到超市买了两瓶不同款的辣酱，闭关修炼了两天，辣椒拌饭也就吃了两天。
这两年，其实还是谈不上喜欢做饭，只是不得不做，加上已过不惑之年，很享受做饭时独处的心境。结果，就发现了自己实在是有才。举个例子，我第一次炒绿豆芽时，就在豆芽下油锅翻炒片刻后放了醋，炒出来的绿豆芽鲜嫩无比，即使再回锅加热也不会变老，从而受到家人的热捧，以致一连买了几天的绿豆芽来吃。
简单低调地介绍我自己，其实是为了引出这几日我极引为自豪的一个菜，就是咸水鸭。两年前我虽不动手做，却一直热衷于吃，想吃什么时，最开始是去超市，然后是上某宝，现在呢，则是先考虑能不能自己做。前几日，突然想吃咸水鸭，上某宝一看，好一点的价格不菲，价格较低的看着很可疑，家人还提出异议，说真空包装的没有新鲜的好吃！那么就自己动手吧！自己做的结果，就是突然冲动地想自己开一家咸水鸭店，让大家争相购买可口卫生的美味同时，我能赚个盆满钵满（这句话足以说明味道有多么正宗！）
不废话，秘笈在这里：
↓↓↓
01
我买来鸭腿
（注：鸭腿比整鸭好吃，一口一口都是肉），
洗净、沥干水分。
热锅架起，不加油，
而是把盐倒入锅里，加花椒、大茴香翻炒。
02
盐炒热后，
把鸭腿一个个放进去，
让热盐裹住鸭腿，并渗入进去。
裹好盐的鸭腿置入干净容器，
让它静静地腌制一夜，不用管它。
03
第二天，
将鸭腿一个个夹起阴干，
这时，再制作卤汁。
制作方法很简单 在腌制鸭腿时腌出来的液体中，再按个人口味加点盐（当然，健康饮食提倡少放盐），加适量水、葱、姜、料酒等煮开，放凉。凉透后再把鸭腿浸入，最好浸4个小时。之后，再直接把锅放置于火上，大火烧开后，转小火将鸭肉煮烂，以筷子能轻轻插入为度，就可以开动了。
你会发现，味道比正宗的还正宗！
有个窍门不能不告诉你：
咸水鸭冷的比热的好吃，
所以鸭肉酥烂后再忍忍，放凉了再吃。
说到最后，我还是要谦虚地承认，我在制作咸水鸭前，确实上网查阅了制作方法。但是，第一次就能做得比正宗的还正宗，这本身就是超乎寻常的能力发挥了，你们说是不是？
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