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是不是每次切菜花的时间比炒菜还长？今天就教你一些快手准备的秘诀。
1、包菜
包菜的梗不好取出？照着我这样做，轻轻在砧板上一敲，瞧！马上脱落。
2、萝卜
萝卜去皮，只要用刀在侧边划一个口，再用牙签划深一点，然后就可以轻松将萝卜皮去除。
3、山药
山药表面总是布满了泥土，只需用揉成团的锡纸摩擦山药的表面，泥土和山药皮就一起剥落了，马上变得光秃秃。
4、莲藕
用揉成团的锡纸来清洗莲藕，泥娃娃洗白白就是瞬间的事~
5、青椒
平时都用刀把青椒切成两半再去梗？下次别了，直接用你强有力的大拇指把青椒梗往里按压，一下就剥落了。
6、洋葱
如果你愿意一层一层一层地剥开我的心...NO!我不愿意，我只想扒了你的皮。剥洋葱皮时，将洋葱顶端先切下，外面的一层皮就可以轻易剥落了。
7、玉米粒
将一整条玉米变成玉米粒是一件麻烦事？将厨房用纸巾浸湿，然后包住玉米。
放入微波炉叮4-5分钟，然后切成三段，再立起来将玉米粒切下。
8、南瓜
处理南瓜，用刀先把南瓜顶部撬出来，然后再对半切开，挖出中间的南瓜籽。
将南瓜放入电饭煲蒸熟，就可以直接切开食用了。简单粗暴，适合喜欢把南瓜当主食吃的人。
为了健康，平时炒菜一定要注意细节，以下这五个坏习惯不要有哦~
五个坏习惯
1、不刷锅继续炒菜
有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。
2、等到油冒烟时才下锅
一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。
3、用剩油炒菜
油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
4、做菜先过油
好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。
5、炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦~
食材入锅的一瞬间往往会爆起油星，四处乱溅。弄脏了衣服和厨房还是小事，万一热油溅在皮肤上还有可能烫伤，真是太讨厌了！现在终于发现了办法了！
如何炒菜不溅油？
1、锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。
2、炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。
3、在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。