每逢过年胖三斤?过年饮食健康指南都在这!

来源: 兰州市红古区人民医院体检中心/hgqrmyytjzx

2017-01-26 旅游摄影

2018

辞旧迎新,鸿运当头


  春节是中国传统的节日,春节期间家家户户团聚、走亲访友,节日食品丰富饮食少不了大鱼大肉,不利于食物的消化,往往引起疾病。那么春节饮食要注意哪些呢?下面我们就来了解一下。

春节来临




忙碌了一年的人们在节日里一定会合家团圆、外出旅游、走亲访友。


在一系列娱乐活动中,你难免要享受一些山珍海味、美酒佳肴。但在开心之余,千万注意别忽视吃的安全。




  一、当心“美味综合征”

美味综合征是由于短时间内食用了大量的美味佳肴,使人出现头昏、心慌等一系列病征。其病因是食入的食品中含有较多的麸氨酸钠,也就是是味精的主要成分,如食入过多,它会分解成谷氨酸,使新陈代谢出现异常,导致疾病的发生。


美味综合征的表现是食鸡鸭鱼肉半小时后会有头昏脑胀、眩晕无力、心慌、气喘等症状,有些人会表现为上肢麻木,下肢颤抖,伴有恶心及上腹部不适。


值得一提的是,对于生长发育期的儿童,美味佳肴不可一次吃得过多,要做到有粗有细,荤素搭配。



  二、关注痛风病发生

痛风病过去常见于西方发达国家,但近几年来随着人民生活水平的提高,饮食结构的改变,我国的痛风病发病率大幅度的提高。


痛风病是一种由于血尿酸过高,沉积在关节或其邻近组织所引起的特殊疾病。


尿酸由人体中的嘌呤碱经氧化代谢而生成。而嘌呤主要来自于我们的食品,主要是动物的内脏、骨髓以及鱼、虾、蟹、鸡、鸭、蛋等。


由于节日期间食用这些高嘌呤食品增多,患痛风病的人就会增加。痛风病往往首发或复发于酒宴之后,常在半夜里突然脚趾关节剧烈疼痛、红肿发热,也可波及到其他关节并反复发作。


有的人在关节处会长出大小不一的结节,有的人尿中会出现蛋白、红血球等。因此,即便过节,也要调整好饮食,做到荤素搭配,这样才有利于减少痛风病的发生。


  三、酒醉急救法

逢年过节,亲朋相聚时饮酒助兴,是人之常情。

但如果饮酒大醉,发生酒精中毒的事情,那问题就大了。一旦酒醉,轻者红光满面,语无伦次,行走不稳,重者呕吐、昏睡、血压下降,极严重的可陷入昏迷,甚至造成死亡。

急救措施

1、用清水灌口。用湿毛巾分别敷在醉酒者后脑和前胸,并不断用清水入口中,直至酒醉者清醒。


2、用花露水敷脸。在热毛巾上滴数滴花露水,敷在醉酒者的脸上,对醒酒、止吐效果很好。


3、多饮茶水。由于绿茶中含有的单宁酸能分解酒精,从而使醉者尽早解除酒精中毒状态。




  四、慎防鱼刺刺伤

鸡鸭鱼肉,是人们过年常常食用的食品。

在人们尽享美味佳肴的时候,偶尔也会有意外发生,譬如小孩子有时会被鱼刺、鸡骨卡入咽喉或刺入粘膜,造成咽喉肿痛、咳嗽、血痰、呼吸困难和吞咽受阻。

注意事项

1、较大或扎得较深的鱼刺,无论怎样吞咽都疼痛不减,喉咙的入口两边及四周均看不见鱼刺,应及时去医院医治。


2、当鱼刺卡在嗓子里时,千万不要让患者吞咽大块的馒头、烙饼等食物。虽然这样有时可以把鱼刺除掉,但有时会适得其反,使鱼刺刺得更深,更不易取出。


3、有时鱼刺已拔出,但仍有刺痛的感觉,这时应考虑是否出现了断刺。如果疼痛不止,一定要到医院请医生诊治。

少用温补食材  蔬菜即食即买


"今年春节气温比往年要暖和些,在饮食上提倡大家少食用羊肉等温补食材。"准备肉类食材时,可以多选择家禽类、海鲜类、牛肉、瘦猪肉,这些都是优质蛋白来源,每人每天肉类摄入量控制在100克左右为佳。



"很多人习惯于春节期间囤一堆蔬菜,但这样会导致蔬菜营养流失甚至变质。"现在很多超市节日期间不停业,因此没必要囤积蔬菜,尤其是绿叶蔬菜。



少食高糖分水果  干果只吃一小把


"现在市面上有多种多样新鲜热带水果,如菠萝、芒果等,但这些水果含糖量普遍较高,糖尿病患者应在医生指导下食用,中老年人应该控制摄入量。"过年期间很多人喜欢买冰糖葫芦,山楂虽然味道酸,但含糖量高,糖尿病患者不宜食用。她建议,可以多选择一些时令水果,如苹果、猕猴桃、草莓等,但水果寒凉,不要吃太多。尤其是儿童、老人这类脾胃虚弱的人群,吃太多水果容易引起脾胃失和,导致腹泻、消化不良等。



"花生、瓜子、榛子、腰果等干果类食品因为脂肪类成分含量较高,被称为'看不见的油'。"一次性大量食用干果不利于血脂和体重的控制,因此每天吃一小把(50克左右)即可。



合理控制饮酒  多喝白开水


春节亲朋好友聚会,小酌几杯是不可避免的。但酒精损伤肝脏,如何饮酒才健康?"应合理控制饮酒量。"营养师分别列举每种酒的每天合理饮用量:啤酒285毫升,白酒30毫升,红酒100毫升

"购买果汁时要看好成分列表,以纯天然果汁为首选。"建议有条件的家庭可以自己鲜榨果汁,但糖尿病患者和体重超标者应控制饮用。


"纯牛奶、酸奶等乳制品也是很好的饮料,但乳饮料不属于健康乳制品,因为含糖量和食品添加剂都比较多。"白开水是最健康的饮品,冬季空气干燥,可适当多喝。


1 . 是清淡少油腻,搭配要合理。

  过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少,人们又常睡个“懒觉”,几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食,应该比平时更清淡些,减少脂肪的堆积。


2.  蔬菜胜良药

  节日的餐桌菜肴丰盛,顿顿离不了鱼肉荤腥。然而,人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时,少沾些荤腥,多吃点蔬菜,便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性食物,不仅含有丰富的纤维素,可解油腻,维持胃肠正常蠕动,预防便秘,而且能中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。


3  .水果不可少

  节日饮食杂乱,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效,还能调节改善人体的代谢机能,预防各种疾病,增进身体健康。但要注意的是,水果与蔬菜的消化时间和过程都不同,应分开食用,否则水果中的大量酵素,会使蔬菜的纤维素腐坏,无法被肠胃吸收。


4.  主食不可忘

  春节期间,人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食,这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源,它参与脂肪、蛋白质的代谢过程,使其完全氧化,减少有毒物的生成,还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时,应避免无限量地吃菜,将一部分胃口留给主食。


5 . 是宁可少吃一口,不让胃肠难受。

  聚餐家宴常常是很丰盛的,丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了,造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”,大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。


6 . 是酒伤肝又伤身,过量伤己又害人。

  饮酒应限量,节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤,同时,饮酒的社会危害也非常突出:酒后开车造成的交通事故、治安事故等。

7.  是注意食品卫生,清洁新鲜不得病。

  食品的卫生是非常重要的,这是避免食物中毒的最重要一点。最好的饭菜是现做现吃,选择新鲜的食品原料制作,马上食用不放置。特别注意的是:不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用;冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用;生吃的蔬菜一定要洗净;加工食品过程中一定坚持生熟分开。


8 . 是聚餐提倡分餐制,公筷公勺大家使。

  许多疾病是经消化道传染的,筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出,会使疾病得以传播。谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病,所以,提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺,避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。


9  .是按时就餐莫贪玩,要饮食规律。

  新年的饮食还要注意的就是按时按点,不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律,使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。每到节假日和节假日刚刚度过,都有一些人消化不良、身心疲惫,休假反而休出了毛病。其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。


10 . 小心罐头内食物变质

  装填太满,排气不足,引起物理性的罐头盖凸状;罐头内食物酸度较高,腐蚀铁罐内壁,产生化学反应析出氢气,引起氢胀;生产过程中杀菌不严,引起细菌在罐内滋长,分解食物,产生氢、二氧化硫等气体,造成腐败性的罐头盖凸出,这是最严重的情况:食物变质。因此,开罐后有股酸臭味,不可食用。


11 . 小心肉干焦黑的部分

  新鲜肉类的营养价值高,可是新年少不了吃一些可口的肉干,经过烧烤的肉干,营养价值是否已流失?

  肉类含有丰富的蛋白质,肉干的处理法是将肉烧烤得焦香,烧焦的肉干,其高分子蛋白质就会分裂变成低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,可能形成导致人体“突变”的化学物质,影响健康。

另外,肉类的脂肪不能完全燃烧,烧焦的肉干可产生致癌物质,因此选购或吃肉干时,要避免焦黑的部分。


12 . 小心一些瓜子盐分多

  瓜子是新年的零食之一,炒酱油瓜子、炒葵花子等,盐分较多,热量也高,这里建议你以炒南瓜子取代,有益健康,可降低血压,但是也应适量吃。


13 . 小心保存剩余菜肴

  吃团圆饭时,为了年年有余,有些家庭会多留些饭菜过夜,来年不愁吃喝。即使没有这个传统观念,一些家庭总是在这一天,烹煮山珍海味,一顿下来,总有许多剩菜,如何处理这些菜肴呢?

  吃不完的食物,往电冰箱一塞,最方便不过。在存放剩菜时,不要将它置于铝制的盛器或锅内,因为铝的化学性质非常活跃,在空气中容易氧化,表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中,盐也能破坏氧化铝,较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中,会产生化学变化,生成铝的化合物,对身体有不良影响。


14  小心暴饮暴食导致肠胃病

  春节吃吃喝喝,易暴饮暴食。人的消化器官的活动有一定规律,吃东西时,胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液,使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱,或喝得太多,就需要更多的消化液来进行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃胀得很大,肠胃蠕动困难,影响了正常的消化机能,情况严重的话,可导致急性胰腺炎、肠胃炎,或肠胃溃疡等。