【营养在线】年夜饭该怎么吃？

过年啦！过年啦！大家现在是不是都心心念念地望到年夜饭的大鱼大肉，准备胡吃嗨喝一回。

莫慌，让营养师告诉你们这些好吃狗年夜饭应该囊个吃？

这是雷打不动的硬菜！当肥瘦相间的腊肉遇到蒜苗，那炒出来的味道简直不摆了~肥不腻口，瘦不塞牙。你们是不是准备拿起筷子使劲夹了？等到，让营养师给你扒一扒腊肉那些事儿！

现在的腊肉主要分自制和市售两种，不管自制的还是市售的，腊肉都属于熏制加工肉类，这类产品都含有大量的盐，因此高血压患者慎用！烟熏类产品同时也含有大量致癌物质，普通人也最好浅尝即止。另外市售的腊肉，除了熏制类食品的缺点外还有就是谨防亚硝酸盐超标！ 市面上有些不良商家为了让肉制品颜色好看，超标使用亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入300mg就可以导致中毒，我国添加剂使用管理规定加工肉制品的最大残留量≤30mg/kg，正常情况下我们需进食300mg÷30mg/kg=10kg，也就是说我们需要一次性吃20斤的腊肉才达得到亚硝酸盐中毒的剂量！那是不是说我们可以敞开肚皮吃了？NO！虽然说一次性吃20斤腊肉普通人不可能办到，但是考虑到毒物在体内的蓄积作用，所以劝大家还是少吃，意思意思哈斗可以放筷子了。

这道菜怕是女同胞的最爱了。为啥子啊？因为大家都说可以补充胶原蛋白啊。

但是营养师今天要来打破这个“吃猪蹄补胶原蛋白”的不老神话了。

胶原蛋白是我们皮肤的一种组成成分，对于保持皮肤的持水性非常重要，但是它在皮肤本身内起的作用跟你吃胶原蛋白是两码事。也就是说，人体吃胶原蛋白并不能特定地增加皮下胶原蛋白含量，对于美容并没得啥子好效果。另外，胶原蛋白本质上属于不完全蛋白，即是一种所含必需氨基酸种类不全的非优质蛋白质，其营养价值远远不及鸡蛋、牛奶以及肉本身。另外，猪脚杆汤嘌呤含量很高，痛风患者、高尿酸患者慎用。脂肪含量也不少哦，莫以为汤汤都是水水，里面含有大量的乳化了的脂肪微滴，“三高患者”及胆囊炎患者慎用。

营养师告诉你，可以吃一些含维生素C和蛋白质丰富的食物。维生素C是人体自身合成胶原蛋白所必需的维生素。如果维生素C和蛋白质总量摄入不足，氨基酸不够，就会妨碍人体自身合成胶原蛋白的。听到没有妹儿些，想要美就要吃含维生素C和蛋白质丰富的食物哟。维生素C主要来源为新鲜蔬菜和水果，蔬菜主要有辣椒、西红柿、卷心菜；水果主要有樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子、草莓、猕猴桃等。

不要以为冬天冷斗不吃水果，为了美美哒，这点冷算啥子！

说完了肉，我们再来说哈蔬菜。把握一个原则：10人份的菜应该包含有4个蔬菜是比较科学的。所以说，莫紧到吃肉，吃哈蔬菜，解放肠胃，轻轻松松过好年~

吃完饭之后记着帮妈妈洗洗碗，给爸爸揉揉肩哦，也顺便消化哈刚吃进去的大餐啥。