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私房菜制作
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牛键子（或上脑），八角，花椒，桂皮，香叶，葱，姜，陈皮，山楂，干红辣椒
生抽，老抽，盐，冰糖，耗油
❖ 步 骤 一
将牛键子（或上脑），在冷水里泡一夜，把血水泡出。
❖步 骤 二
把肉，八角，花椒，桂皮，香叶，葱，姜，同时放到压力锅里，加冷水没过肉，压20-25分钟。
❖ 步 骤 三
将肉捞出，在肉的各个角落都用筷子扎透备用。
❖步 骤 四
用大勺制作酱汤。把烀肉的汤倒在大勺里，放少许陈皮，一个山楂，老抽，生抽，冰糖，盐，耗油，一个干红辣椒，待开锅，将烀好的肉放到锅里，中火炖，在炖制的过程中要用勺子不断地往上浇汤，来回翻面，直到汤熇完。
牛腱子的营养知识介绍
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛腱子肉营养分析：
❖ 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
❖ 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
❖ 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉食疗作用：
❖ 牛肉味甘，性平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
❖ 老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。
❖ 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
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编 辑：倩 影
排 版：长 林
素 材：网 络
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