“一年之计在于春”，春季养肝正当时。无论在现代医学还是中医学，肝的作用都是十分重要的。中医的肝主疏泄，调畅情志、有助脾胃运行、促进气血运行，还可藏血，“人卧血归于肝”。现代医学则认为，肝脏是人体最大的腺体器官，不仅有助蛋白质、糖类、脂肪等的代谢，而且还具有解毒的功能。那么春季应该如何进行调养呢？
肝主疏泄，调养气血
中医学认为，肝属木，居五行（木、火、土、金、水）之首。中医“肝”的功能以“肝为刚脏，体阴用阳”为特点，作用如下：
肝为风木之脏，主疏泄，其疏泄升发功能有条，则情志调节、气血运行、脾胃健运、水道通利、生殖激活等功能不紊。若肝脏疏泄升发功能失调，则会出现肝气郁结、气滞血瘀、气郁化火、肝火上炎、肝木犯土（脾胃）、木火刑金（肺）等病理表现。
肝藏血含义有二，即肝脏具有贮存血液和调节血流量的功能。人卧则血归于肝而“藏”，人动则血流出于肝而“用”。若肝藏血功能失调，则会出现肝血亏虚、肝阴不足、肝阳上亢、肝风内动等病理变化。
日常哪些食材最养肝？
中医学认为 “药食同源”，春季选择日常养肝食材，须将食材的药用功效与肝脏的生理属性相结合，因人制宜，有的放矢。养肝食材大致分为两类，一类是有助肝脏疏泄、升发的，还有一类是滋补养肝的。以《素问》中的“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”为指导，结合春季节令特征，此时养肝，应当选择气味芳香、有助疏泄升发功效的食材。
香菜 具辛香升散，顺应肝脏疏泄升发之性，有疏畅肝气、消食下气、醒脾和中等功效。 食用方法推荐： 1. 煮汤或火锅涮捞：香菜100克，加入其它新鲜时蔬。 2. 煮粥：香菜50 克，切碎，葱花少许，粥熟起锅时放入搅匀。每周2~3次。 薄荷 具有疏肝解郁的作用，特别适用于肝郁气滞而有胸闷不舒、胁肋胀痛人群。 食用方法推荐：同香菜。
玫瑰花 具有疏肝理气、解郁、活血化瘀调经功效。《本草正义》记载：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒脾，……宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊”。以花瓣入药，不宜见火，入茶泡服，女性最宜。 食用方法推荐：玫瑰花茶 组成：玫瑰花15 克，生甘草片3 克，茉莉花茶5 克。 制作及服法：焗茶（即焖茶：将茶叶、茶水放入茶壶，盖上盖子用小火焖煮），每日1 次。
肉桂 温补命门，理肝气解郁。煲汤、炖料、焗茶均可。 食用方法推荐： 焗茶：肉桂5 克，茉莉花茶10 克。每日1 次。
枸杞子 日常养肝，还要重视肝藏血功能的维护，防止肝血不足而出现头晕目眩、眼睛干涩等，可选择如枸杞子等滋补养肝类的食材。 《本草经疏》描述枸杞子时云：“枸杞子，润而滋补……为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。”煲汤、炖料、蒸煮、焗茶等，均可适量佐用。 食用方法推荐：杞花养肝茶 组成：枸杞子15 克，玫瑰花5 克，茉莉花茶10 克，肉桂3 克。 制作及服法：焗茶，每日1 次。
酒后调护，中医有妙方
酒属阳热之品，少量可“养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉，浓肠胃”。但若过量，则“乱性损身，烂胃腐肠，蒸筋溃髓，伤生减寿”（《本草新编》）。长期大量饮酒，还会损伤肝脏，引发“酒精肝”，出现酒精性脂肪肝、酒精性肝炎甚至酒精性肝硬化。
喜饮酒者，除了控制饮量，还不应空腹饮酒、过量饮酒，不喝混酒，少食甜腻品、酒后可喝粥水。
饮酒期间或酒后24小时内，禁止服用消炎镇痛药、抗生素类药物及其他有潜在肝损伤的药物，防止因酒精、药物叠加而出现中毒性肝损伤。
饮酒者，常在酒后出现神情不爽、胸脘满闷、吃饭不香等酒力未尽现象，此时可以试试解酒养肝方来调护。
组成：葛花 10克，肉桂3克，橘皮10，白茅根15克。 制作与服法：沸水泡服，每天1次，连用2～3天。 功效：解酒疏肝、运脾利水。
虽然饮酒伤肝大家都熟知，但很少人会关注饮酒伤的脾胃。长期
饮酒的人，临床常会出现神倦乏力、腹胀满、泄泻等脾胃虚弱的现象。此时，可选用古方资生丸进行调护。
组成：人参30克，白术30克，茯苓15克，陈皮20克，山楂20克，薏苡仁15克，扁豆15克，莲肉15克，芡实15克，炒麦芽10克，炙甘草10克，白豆蔻5克，藿香5克，泽泻5克，桔梗5克，黄连3克。 制作与服法：水煎服，每日一剂，疗程2～3周为1疗程。 功效：补益脾胃。
春季养肝除饮食调护外 ，还应重视《黄帝内经》“春夏养阳”理论在情志、起居、运动等方面的综合应用。春季阳气生发、肝气条畅，可顺养生气，故情志宜畅奋精神，起居当晚睡早起，运动以散步、慢跑、伸展为主。
来源：《中医健康养生》2018年2月刊，有增删
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