荒坡野岭一株草
在南方乡间的田埂、山坡较阴湿的地方常常能看到一种生长的十分茂盛的藤蔓植物,叶子宽大全体被黄色长硬毛,粗壮的藤本长可达8米,茎基部木质化,这便是属于豆科的多年生草质藤本植物“葛根藤”。葛藤在农村随处可见,当地老百姓常挖葛根食用。
关于葛藤,流传不少传说。相传盛唐年间,某山脚下住着一对夫妻,男称付郎,女叫畲女,男读女耕,十年寒窗,付郎高中进士,本是喜从天降,付郎却烦恼满怀,只因长安城里富家女子个个艳若牡丹,丰盈美丽,想妻子长年劳作,瘦弱不堪,于是有心休掉畲女。他托乡人带信回家,畲女打开只见两句诗“缘似落花如流水,驿道春风是牡丹”,畲女明白付郎要将自己抛弃,终日茶饭不思,以泪洗面,更是容颜憔悴。山神得知后,怜爱善良苦命的畲女,梦中指引畲女每日到山上挖食葛根,不久,畲女竟脱胎换骨,变得丰盈美丽,光彩照人。付郎托走乡人后,思来想去:患难之妻,怎能抛弃?!于是快马加鞭,赶回故里,发现妻子变得异常美丽,更加大喜过望,夫妻团圆,共享荣华。从此畲族女子便有了吃食葛根的习俗,而且个个胸臀丰满,体态苗条,肤色白皙。
泰国美女的丰腴与婀娜多姿,是世界公认的。据说,泰国的山区部落自古以来,就把野葛根作为民间女性美容、保健的传统秘方食品。直到20世纪20年代,人们在修缮一座泰国缅北部的古老的寺庙时,才偶然发现,这里珍藏着野葛根美容养秘方的古文献。从此,食用野葛根的传统,在更多的泰国人中普遍流行起来。直到20世纪30年代,这些文献被译成英文流传到境外,才逐渐被世人所知。
食药同源是个宝
葛藤有粗厚的块状根,是天然营养美味。将刚挖出来的葛根洗净,撕开皮,在白色的肉上轻咬一口,浓浓的汁液流进嘴里,让你有无以言说的滋润和愉悦。葛根可入药,具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效,对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、前列腺炎等有明显疗效,对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病等也有辅助功效。葛根作为中药使用历史悠久,在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。享有“亚洲人参”“血管支架”“护肝宝”“女性的保护神”的美誉。
现代医药学研究表明:葛根所含的黄酮类物质达12%左右,如异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分,具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。尤其是野生葛根中的异黄酮,是迄今为止所发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质。葛根素是一种糖苷性化合物,具有扩张冠状动脉和脑动脉,抑制血小板聚集,改善微循环的作用;对卵巢有特定的活性,能增加卵巢局部循环系统的血流,滋养卵巢,激活卵巢激素的自然分泌,因此可延年益寿,特别是对中年妇女和绝经老年妇女养颜、延缓衰老更具有意义。
简便易做常食好
葛根食用的方法有多种,茶、汤、粥、饭皆可。
桂花葛粉羹
桂花糖5克,葛根50克。先用凉开水适量调葛粉,再用沸水冲化葛粉,使之成晶莹透明状,加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口,气味芬芳。具有迟热生津,解肌发表的功效,适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
陈皮葛根茶
葛根适量、陈皮适量。先将葛根洗净切成薄片放入茶具中,加入适量陈皮;.然后再将煮开的沸水灌入茶具中,盖上盖子闷泡15分钟的样子再饮用即可。葛根茶可以扩冠,缓解冠心病症状,改善高血压引起的头晕、眩晕、耳鸣;长期饮用可以降血压、降血脂。
葛根山楂茶
生山楂10克,切片;葛根5克。二者研为细末,用开水冲服。每日3剂,连服30日为1个疗程。能活血化瘀、燥湿化痰,适用于糖尿病并发冠心病、高血压者。
葛根粉粥
葛根粉30克,粳米50克。粳米浸泡一夜,和葛根粉一起放入砂锅内,加水,用小火煮到米开粥稠即可食用。葛根粉粥增加心肌供血,能降低血压。
葛粉饭
先用开水将凉粟米饭淋湿,加人葛粉拌匀,放入豆豉汁水适量,在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾,增长智力,可用于记忆衰退等病症。
葛根汤
将葛根切片洗净后,与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤,加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。
特别提醒 从药性来讲,葛根是凉性的,用多了是会损伤到肠胃。对于体质偏阴性的人,服用葛根要慎重。
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