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文 内分泌科 高文莉
阿胶等于“水煮驴皮”？
阿胶，一直被认为是传统的滋补上品，补血圣药，具有补血止血、滋阴润燥等功效，但最近阿胶又“火”了，大家纷纷质疑阿胶只是“水煮驴皮”，是”驴皮冻“而已。那么阿胶是什么？中医对阿胶有怎样的认识？
中医对阿胶的认识
阿胶始载于《神农本草经》，列为上品，陶弘景谓：出东阿，故名阿胶。今世方家用黄明胶多是牛皮，牛皮胶制作不甚精，不堪入药，新阿胶为用猪皮熬制，成分虽与阿胶相似，但质量不如阿胶。真正的阿胶来源于脊索动物门哺乳纲马科动物驴的皮经熬制浓缩而成的固体胶，其性状呈长方形或扁长形，胶块黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光透视呈琥珀色或光黑如翳漆者，真者不作皮臭，夏月亦不湿软，阿胶的主要成分是由赖氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸包括8种人体必需而自身不能合成的氨基酸组成的小分子量的胶原蛋白及水解而成的胨、肽等，并且含有铁、锌、钙、锶等20多种益于人体的微量元素。
中医理论认为：甘味具有补益之作用，阿胶性平、味甘，为血肉有情之品，又偏于滋阴，因此对年老体弱、贫血、血虚等出血症等有补益作用，常服用可增强抗病能力，阿胶补血制品具有滋阴补血、补中益气、健脾润肺作用，临床上用于久病体弱。血亏目昏，虚痨咳嗽及药物、放化疗、职业因素等引起的继发性白细胞减少和贫血等情况。
“阿胶=水煮驴皮”是片面解释
“阿胶是否就是水煮驴皮，吃阿胶还不如吃鸡蛋？”“吃阿胶是否就等于吃胶原蛋白？”这是不少群众的疑虑。回答如下：
1、阿胶是中国传统中医的一部分，是药食同源的产品，属中医范畴。而营养学，更准确说，属于西医范畴。因为是两个体系，尚没有完全融合，至于阿胶的补气养血等功效，营养学的角度还无法解释阿胶是不是具有这些功效。
2、食物都有一定的营养价值，只不过营养成分多少不同而已。所谓没有坏的食物，只有坏的搭配。没有垃圾食物，只有糟糕的不合理搭配的饮食。阿胶取自动物皮，内含胶原蛋白，从这个角度上，肯定自身有一定的营养价值。包括海参等也是如此。
3、从蛋白吸收率、人体贡献率、经济性角度来说，新鲜的鸡蛋是人体摄入蛋白的首选食物。也就是说，你要补充蛋白质，那么阿胶、燕窝、海参是不如鸡蛋的。
4、目前公认的中药有效成分只是药材所含成分的一部分，远不能代替药材发挥药效作用，目前医药界对于各类中药的研究仍在继续，只有随着研究的不断深入，才能逐渐揭示中药作用机理。阿胶的原料经过千挑万选，制作工艺经过千锤百炼，并不是简单的水煮驴皮。如果用这个简单的逻辑来论证其功效，无疑是片面的。以阿胶和杏仁、桑叶等配伍成的清燥救肺汤为例，清燥救肺汤是治疗温燥伤肺、气阴两虚证的经典名方，阿胶在其中起的作用，并不是因为其含有胶原蛋白。换句话说，如果用胶原蛋白与这几味药配伍，则对这些病症无效。
5、中医讲究辨证施治及整体观念，单纯夸大一味药的作用是不合适的，但也不能因此否认其价值，因此治病请找医生，不要盲目的使用保健品。
这次争论的发生，本质是中西医从不同角度对同一事物的解读，然“医道中西，各有所长。中言气脉，西言实验。然言气脉者，理太微妙，常人难识，故常失之虚。言实验者，求专质而气则离矣，故常失其本，则二者又各有所偏矣。”
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