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生姜是居家过日子必不可少的调味品，是物美价廉、唾手可得的保健品，亦有很高的药用价值。生姜性温，味辛，具有发表、散寒、止呕、解毒的功效。另有一味中药“干姜”，很多人为误以为生姜晒干了，就是干姜，其实不然。
生姜为姜科植物姜的新鲜根茎 。秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。
【性味与归经】 辛，微温。归肺、脾、胃经。
【功能与主治】 解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。
【用法与用置】 3〜10g。
干姜为姜科植物姜的干燥根茎。在冬季姜的茎叶枯萎时采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。
【性味与归经】 辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经 。
【功能与主治】 温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。
【用法与用量】 3〜10g。
不同的栽培方式，造就了生姜和干姜不同的中药性味和功效。生姜在栽培的过程中，需要三天两头给它培土，把它掩埋，由于它是根茎，根茎都有趋光性，所以越掩埋，生姜越往上长来获得阳光，这样做的后果就是生姜越长越长，越长越大。我们去生活市场买生姜，那种新鲜的仔姜个头都挺大，里面的纤维很少，很嫩很脆，晒一晒就皱缩了。而干姜不同，干姜栽培过程中是不培土的，因此它的个头较小，内在成分积攒下来，沉淀的就较多，质地较沉重，即使在太阳下晒，也不怎么萎缩。
干姜辛热燥烈，主入脾胃而长于温中散寒、健运脾胃，为温中焦之主药，多与党参、白术等同用，治脾胃虚寒，脘腹冷痛等；常配高良姜，治胃寒呕吐；有温阳守中，回阳通脉功效的“四逆汤”，就以附子与干姜相须为用。
在功效主治上，生姜和干姜最大的差异是，生姜用于发散风寒的表证，干姜不用于解表，而主要用于治疗心阳虚的里证。生姜发散风寒、温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒；干姜温里散寒、回阳和温肺散寒。
此外，干姜经炮制还可得另一味中药——炮姜。
炮姜为干姜的炮制加工品。取干姜块，置锅内用武火急炒至发泡起鼓，外皮呈焦黄色，内呈黄色，喷淋清水少许，取出，晒干即成。
【性味与归经】 辛，热。归脾、胃、肾经。
【功能与主治】 温经止血，温中止痛。用于阳虚失血，吐衄崩漏，脾胃虚寒 ，腹痛吐泻。
【用法与用量】 3〜9g。
金代名医张元素曰：“干姜本辛，炮之稍苦，故止而不移，所以能治里寒。”《本草正》亦载：“阴盛阳格，火不归原，及阳虚不能摄血而为吐血、下血者，但宜（将干姜）炒熟留性用之，最为止血要药。”现代药理研究证实，炮姜能显著缩短出血和凝血时间。动物实验证明，炮姜对应激性及幽门结扎型胃溃疡、醋酸诱发的胃溃疡均有抑制作用。
综上所述，生姜、干姜和炮姜本为一物，均能温中散寒，适用于脾胃寒症。但由于鲜干质量不同且与炮制又不同，故性能各异。生姜长于散表寒，又为呕家之圣药；干姜偏于祛里寒，为温中散寒之至药；炮姜善于走血分，长于温经而止血。所以，生姜、干姜和炮姜使用时要注意区别，以取得最佳疗效。
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采编自： 中国《生姜晒干了就是干姜吗？很多人都理解错了！》《生姜 干姜 炮姜》
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