前几天有网友发帖称，用热水烫洗过的苹果，居然会冒出一滴一滴的红色“血珠”！
看上去还有点瘆人，擦干之后，又冒出来红的……
底下网友纷纷评论：
“这是被无良商家染色了吗？”
“这是苹果打蜡了吧？”
“苹果被你杀死了，她在吐血……”
“你是白雪公主吗？这个苹果是不是皇后给你的？”
其实，这只是苹果皮中花青素在高温下降解的表现。
花青素又叫做花色素，是存在于植物中的水溶性天然色素。在经过高温和冷置后容易析出。
原来只是虚惊一场，吓得小编赶紧啃了个苹果。另外，其实苹果的营养，大多不怕热。
苹果热着吃，不怕损失维生素
我们知道，怕热的营养素主要是一些水溶性维生素，尤其是维生素C和B族维生素（维生素B1、维生素B2、叶酸等）经烹调加热后，会有较大损失。
所以，富含维生素C和B族维生素的蔬果建议短时间烹调，不要过度加热。
而将苹果加热则不用担心。苹果并不是以维生素丰富著称的，而是以其中的钾、果胶以及黄酮类物质为营养优势，其中黄酮类物质能降低血管的脆性，改善血管的通透性，降低血脂和胆固醇。
苹果中的维生素C含量实在不高，每100克苹果中维生素C含量仅2~4毫克，是维生素C含量较低的水果之一，苹果中的B族维生素含量也很低。
因此，把苹果烹调加热来吃，不用担心这些维生素损失的问题。
苹果中富含的钾、果胶等营养成分是不怕热的，不会随烹调流失。所以，苹果生吃、熟吃都可以，对其营养价值的影响不大。
变褐色的苹果，颜值低营养不低
文章来源：家庭医生
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