龙眼又称桂圆，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品。亚洲南部和东南部常有栽培。龙眼是中国南部和东南部著名果树之一，常与荔枝相提并论。龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可提高热能、补充营养。
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龙眼肉功效
1、益气补血，增强记忆：龙眼肉含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。
2、安神定志：龙眼肉含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
3、养血安胎：龙眼肉含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
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4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
5、消滞健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
龙眼肉
吃法
龙眼肉红枣茶
龙眼肉5粒 、红枣10粒 、冰糖半汤匙。
1、取一个适用于微波炉的带盖容器，放入洗净的干红枣、龙眼肉和冰糖；2、再加入适量凉水，盖上盖子；3、将容器放入微波炉中，用高火加热10分钟，之后再用中火加热10分钟，即可制成美味又健康的龙眼肉红枣茶。经常饮用此茶可让人面色红润。
龙眼肉莲子汤
龙眼肉25G 、莲子15G 、红枣10颗、冰糖少许。
1、将龙眼肉和莲子用清水洗净，红枣洗净、去核备用；2、将龙眼肉、莲子和红枣一同放入锅中，加入适量的水熬煮30分钟；3、最后加入冰糖，煮至冰糖溶化即可饮用。
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龙眼肉鸡汤
龙眼肉250G 、 鸡1只。
1、鸡宰杀干净，放入沸水中稍微烫一下后捞出，再用清水冲洗干净；2、龙眼肉洗净；3、砂锅放在火上，加入适量清水、烫过的鸡、料酒，煮至八成熟，再加入龙眼肉、生抽以及精盐，用小火炖约30分钟即可。
龙眼肉鸡蛋汤
龙眼肉100G 、鸡蛋1个、红糖适量。
1、龙眼肉去壳，加入适量温开水以及红糖，然后将鸡蛋打在龙眼肉上面；2、将其放入锅中蒸10-20分钟，以鸡蛋熟透为宜；3、将蒸好的鸡蛋、龙眼肉一同连汤服下，每日1-2次，连服7-10日，可达到养血安胎的作用。
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龙眼肉猪髓汤
龙眼肉50G、带髓猪脊骨500G、 乌鱼500G。
1、龙眼肉洗净，猪脊骨洗净剁碎，乌鱼宰杀干净、切块；
2、三种材料一同放入锅中，加入适量的水熬煮2小时；
3、最后加入食盐调味即可饮用。此汤具有补益强壮，增强机体抵抗力的功效。
如何鉴别
龙眼肉
1、干爽的龙眼肉壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。
4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。
5、肉质厚、甜味足的龙眼肉，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。
6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的龙眼肉壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。
温馨提示
龙眼肉虽性温，但也不宜多食。新鲜龙眼肉每次食用控制在20颗以内，每天不超过50个；干龙眼肉每次食用控制在10个以内，每天不超过30个。
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