医学科普︱你家的筷子上可能有最强的生物致癌剂!

来源: 江西省德安县人民医院/jxsdaxyy

说起癌症,最权威的机构莫过于国际癌症研究中心了,它隶属于联合国世界卫生组织,是专攻癌症研究的跨政府机构。当然啦,国际癌症研究中心关于致癌物的分类,也是最权威的!

按对人的致癌危险性,国际癌症研究中心将致癌因子分成:1、2A、2B、3、4共5类。关于1类致癌因子,即有充分证据证明对人类有致癌作用,属于明确的人类致癌物。讲句直白一点的话:这一类致癌因子绝对是可以致癌的“大大的毒物”!

截至2015年10月,1类致癌因子名单上共有118个成员!今天,我们重点想谈的是隶属于1类致癌因子当中的、最强生物致癌剂:黄曲霉毒素。

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一图了解黄曲霉毒素↑↑↑


那么,平时我们接触的哪些食物中可能存在黄曲霉毒素呢?!

01
发霉的花生、玉米

   黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变会产生不可低估的黄曲霉毒素。

02
变质的米饭

 大家可能以为米饭蒸熟了就安全了?错,即使做熟了,变质的米饭仍然是最容易产生黄曲霉毒素的食物之一!


3
发苦的瓜子等坚果

如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险!


4
劣质芝麻酱

你爱吃的芝麻酱、花生酱,有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。


5
不正规的自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。有的花生外表正常,但内部已出现黄曲霉素,而小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼。

重点

了上述可能产生黄曲霉素的渠道之外,还有一种更加“隐蔽”的来源,我们日常生活中是比较容易忽视的,那就是——没洗干净的筷子!

筷子本身并不会长黄曲霉菌,未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉,在潮湿、温热的环境下,这样的筷子容易发生霉变,从而产生黄曲霉毒素。


筷子要彻底清洗干净;



经常拿出筷子,在太阳下暴晒;



不用的筷子,尽量少拿出来,有利于透气通风;




经常使用消毒碗柜消毒筷子



【编辑/雷丹  范静   审稿/魏方明】