风一吹，你是否闻到了野菜的气息？春季踏青吃野菜正当时，周末约上几个小伙伴，或者周末来个全家亲子挖野菜大行动，是多么惬意又有意义的活动啊！那种春的气息，那种野菜的土味，已经等不及了，约上你的小伙伴们一起挖野菜吧！
三、春季里的美味—野菜
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槐花
槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了，槐花味微甜、性偏凉。槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸着吃，将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。
2
香椿
香椿是香椿树的嫩芽，早春时节香椿大量上市，正是吃香椿的时候。中国人食用香椿久已成习，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。可用于制作 香椿炒鸡蛋、 香椿拌豆腐、煎香椿饼、凉拌香椿等。一般人群都可以食用香椿，但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
3
蒲公英
婆婆丁，学名称蒲公英，具有清热解毒、消肿散结等功能。蒲公英大家都比较熟悉，开着小黄花，待种子成熟就变白，风轻轻一吹种子就漫天飞舞，很有意思。可以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦，怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌，味道还不错。根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。
4
灰灰菜
灰灰菜在全国各地都可以看到，只要你细心观察，到处都有它的踪迹，主要食用其幼嫩的茎叶。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜常凉拌着吃，开水焯后加入自己喜欢吃的拌料，或者下面条放一些，味道不错哦！
5
榆钱
榆钱是榆树的种子，形状像钱币，具有健脾安神，清心降火，止咳化痰等功效。春风一吹，榆钱就挂满榆树的枝头，摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食，深受大众喜爱。榆钱可以蒸着吃，用面粉拌匀后，上锅隔水蒸半小时后加入调料食用，还可以用来做汤、蒸包子。
6
荠菜
荠菜中含有胡萝卜素，还含有大量的粗纤维，具有凉血止血、清热利尿、健脾利水、降压明目等功效。要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃，荠菜根部的药用价值最高，不应摘除。荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜春卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
7
马齿笕
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”，民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。春季田间地头有很多马齿苋，是非常好的野菜之一。可以用来凉拌、蒸食、炒蛋，一般人都可食用，但是脾胃虚弱，腹泻便溏之人忌食，怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
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野蒜
野蒜长得和大蒜差不多，只是外型上比较纤细，蒜头也很小。野蒜能散寒化湿、杀虫解毒，增强身体抵抗力，如今已经成为了人们餐桌上的野菜佳肴。野蒜的吃法也五花八门，可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜，此外野蒜头可以糖醋着吃，野蒜还可以切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食，可以用来做蛋炒饭，味道很香！