适合老人和孩子的滋补美味——海参蒸蛋

海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。

用料

海参蒸蛋

材料如下

鸡蛋

海参

香葱

酱油

香油

水

海参蒸蛋的做法

1. 准备好食材，海参提前泡发（不会泡发海参，详见“史上最详细，教你如何泡发海参，5种最佳泡发供您选择” )

2. 将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀

3. 用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡

4. 盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟

5. 然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟

6. 出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可

营养价值分析

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。

蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

注意：鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。

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