1、刺激症状
吸入甲醇蒸气可引起眼和呼吸道粘膜刺激症状。
2、中枢神经症状
患者常有头晕、头痛、眩晕，觉得身体乏力、步态蹒跚、失眠，表情淡漠暗淡，意识混浊等症状。严重者会出现意识朦胧、昏迷甚至是癫痫样抽搐。严重口服中毒者可有锥体外系损害的症状或帕金森综合征。头颅CT检查发现豆状核和皮质下中央白质对称性梗塞坏死。少数病例出现精神症状如多疑、恐惧、狂躁、幻觉、忧郁等。
3、眼部症状
最初表现眼前黑影、闪光感、视物模糊、眼球疼痛、畏光、复视等。严重者视力急剧下降，可造成持久性双目失明。检查可见瞳孔扩大或缩小，对光反应迟钝或消失，视乳头水肿，周围视网膜充血、出血、水肿，晚期有视神经萎缩等。
4、酸中毒
二氧化碳结合力降低，那么严重者就会出现紫绀、呼吸深而快。
5、消化系统及其他症状
患者有恶心、呕吐、上腹痛等，可并发肝脏损害。口服中毒者可并发急性胰腺炎。少数病例伴有心动过速、心肌炎、S-T段和T波改变，急性肾功能衰竭等。严重的急性甲醇中毒会出现剧烈的头痛、恶心、视力下降，甚至是双目失明的表现，意识较为朦胧、谵妄、抽搐以及昏迷，最后甚至会因为呼吸衰竭而导致死亡。
喝了假酒怎么办呢？
1、喝假酒量极少时，出现轻微头晕，恶心等酒醉症状者，应该在酒后多吃点解酒食物，加速酒精以及杂醇的代谢。
2、喝假酒量较多，应该及时催吐并送往医院治疗，假酒喝太多，很可能会引起甲醇中毒，急性甲醇中毒有8-36小时的潜伏期，且急性甲醇中毒早期呈酒醉状态，所以通常中毒以后较难察觉，要特别注意。
3、喝假酒量不多，症状轻微者，建议多喝点白开水，促进机体的新陈代谢，加速机体中酒精以及杂醇物质的代谢，这些物质代谢完全后，就可以恢复了。
4、柠檬水，梨子，苹果，葡萄，柚子等水果中含有的有机酸的水果，芹菜汁富含B族维生素的蔬菜，都可以有效缓解喝假酒后反胃恶心，有机酸可以加速机体醇类物质的排出看，缓解酒醉。
5、含果糖食物缓解头晕，喝假酒后会出现头晕，头痛，眩晕等中枢神经不适症状，建议酒后喝点蜂蜜水，苹果，甘蔗，西红柿等含有果糖的食物，可以有效减轻头疼症状或者喝点生姜水等有理气止痛之效的食物。
6、酸奶缓解肠胃不适，喝假酒后也会出现腹痛等肠胃不适等现象，建议喝酸奶缓解，酸奶能减少酒对肠胃的刺激，保护胃黏膜，缓解腹痛不适。