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舌尖上的春天
舌尖上的山东
三四月生活在山东的小伙伴们
可真是太幸福了
不但花开好了
还有一大波时令美食
向我们袭来
要说现在吃啥最应景
那肯定是野菜喽
给大家推荐几种野菜做法
野菜家常做法
●荠菜的嫩叶焯后可以凉拌、蘸酱、做汤、炒食，还可以熬成鲜美的荠菜粥，气味清香甘甜，美味无比。
荠菜大馄饨做法：荠菜和一缕韭菜切碎，前腿搅肉，菜肉6：4，葱末、姜末、盐、少许胡椒，用花椒油泼了，一个方向搅匀，包馄饨。酱油、盐、胡椒、香油、香菜、榨菜、蒜苗、虾皮、紫菜、清鸡汤制馄饨汤，没鸡汤放点大油也可。鲜美啊！
个人经验：荠菜包馄饨是最好的，菜地里的荠菜比麦田里的好吃。
●马齿菜焯后挤出水分，可以炒食、凉拌、做馅蒸食。
蒜蓉马齿菜的做法：将马齿菜里的杂草和老茎择出，洗净，放在沸水中焯烫30秒后沥干，蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁，将味汁与马齿苋混合均匀后即可。
●面条菜以炒食、凉拌、蒸食为主。
面条菜的吃法，通常多见蒸着吃，即将面条菜洗净后，拌上面粉，放锅中蒸几分钟，然后拌上蒜泥、盐、糖、醋、鸡精、芝麻油调味，此菜近年来超市有卖的，饭店也有此菜肴，很受人们的喜爱。
吃野菜不能毫无顾忌
有件事一定要注意
就是不要随意采摘
食用烹饪也有讲究
受污染的野菜不可采摘和食用
野菜也并非完全绿色环保，城市绿地里偶尔生长出的野菜大多被汽车尾气、除虫剂等污染过；生长在垃圾堆或者肮脏的河道附近的野菜会被污染；郊外化工厂等附近空气不佳，生长的野菜容易吸收化学物，所以采集野菜时，最好去远离市区、环境干净、空气清新的野外。
久放的野菜不宜食用
野菜最好是趁新鲜食用，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，口感也比较逊色，这样的野菜不宜食用。
食用野菜要注意清洗
春季是虫卵复生的季节，如果可凉拌食用的野菜洗涤不彻底，在凉拌食用后容易造成腹泻，所以食用野菜要清洗干净。有的野菜务必在清水里浸泡、清洗后再烹饪，避免食用后的不适感。
选择正确烹饪手法
虽然野菜的烹饪注重保持其“野味”，但关键还在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法，烹饪应注意健康安全，不能盲目烹饪食用。
野菜虽鲜不可多食
因多数野菜性凉致寒，过量进食易造成脾寒胃虚等病，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不可长期和大量食用。
选购野菜须谨慎
在市场上购买野菜，要问明生长地点，要看好色、形，并先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰，以免误购误食了有毒或有污染的野菜；在超市和商场里购买带包装的野菜时，要选择包装上印有“绿色食品”标志的。
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