吃野菜的时候来啦,有件事你一定注意……

来源: 青岛家佳康医药/qdjjkyy

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舌尖上的春天

舌尖上的山东

三四月生活在山东的小伙伴们

可真是太幸福了

不但花开好了

还有一大波时令美食

向我们袭来

要说现在吃啥最应景

那肯定是野菜喽

给大家推荐几种野菜做法

野菜家常做法


●荠菜的嫩叶焯后可以凉拌、蘸酱、做汤、炒食,还可以熬成鲜美的荠菜粥,气味清香甘甜,美味无比。


荠菜大馄饨做法:荠菜和一缕韭菜切碎,前腿搅肉,菜肉6:4,葱末、姜末、盐、少许胡椒,用花椒油泼了,一个方向搅匀,包馄饨。酱油、盐、胡椒、香油、香菜、榨菜、蒜苗、虾皮、紫菜、清鸡汤制馄饨汤,没鸡汤放点大油也可。鲜美啊!


个人经验:荠菜包馄饨是最好的,菜地里的荠菜比麦田里的好吃。 


●马齿菜焯后挤出水分,可以炒食、凉拌、做馅蒸食。


蒜蓉马齿菜的做法:将马齿菜里的杂草和老茎择出,洗净,放在沸水中焯烫30秒后沥干,蒜切成茸,放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁,将味汁与马齿苋混合均匀后即可。


●面条菜以炒食、凉拌、蒸食为主。


面条菜的吃法,通常多见蒸着吃,即将面条菜洗净后,拌上面粉,放锅中蒸几分钟,然后拌上蒜泥、盐、糖、醋、鸡精、芝麻油调味,此菜近年来超市有卖的,饭店也有此菜肴,很受人们的喜爱。

吃野菜不能毫无顾忌

有件事一定要注意

就是不要随意采摘

食用烹饪也有讲究

受污染的野菜不可采摘和食用


野菜也并非完全绿色环保,城市绿地里偶尔生长出的野菜大多被汽车尾气、除虫剂等污染过;生长在垃圾堆或者肮脏的河道附近的野菜会被污染;郊外化工厂等附近空气不佳,生长的野菜容易吸收化学物,所以采集野菜时,最好去远离市区、环境干净、空气清新的野外。

久放的野菜不宜食用


野菜最好是趁新鲜食用,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,口感也比较逊色,这样的野菜不宜食用。

食用野菜要注意清洗


春季是虫卵复生的季节,如果可凉拌食用的野菜洗涤不彻底,在凉拌食用后容易造成腹泻,所以食用野菜要清洗干净。有的野菜务必在清水里浸泡、清洗后再烹饪,避免食用后的不适感。

选择正确烹饪手法


虽然野菜的烹饪注重保持其“野味”,但关键还在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法,烹饪应注意健康安全,不能盲目烹饪食用。

野菜虽鲜不可多食


因多数野菜性凉致寒,过量进食易造成脾寒胃虚等病,不管是什么野菜,尝尝鲜就可以了,不可长期和大量食用。

选购野菜须谨慎


在市场上购买野菜,要问明生长地点,要看好色、形,并先闻闻气味,若有刺鼻的异味则要淘汰,以免误购误食了有毒或有污染的野菜;在超市和商场里购买带包装的野菜时,要选择包装上印有“绿色食品”标志的。

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