阿胶被誉为“补血圣药”，擅长治疗血虚引起的各种病症，可有效改善女性因贫血而带来的病症，还能调理因气血不足引起的虚胖与暴瘦，有效改善月经不调、痛经、头晕目眩、心悸失眠、食欲不振等症状，增强免疫力。此外，阿胶中富含优质的胶原蛋白，女士长期服用阿胶，能使皮肤变白变光滑、气色红润有光泽，延缓衰老。
三国时期的曹植曾作《飞龙篇》来赞颂阿胶：“授我仙药，神皇所造。教我服食，还精补脑。寿同金石，永世难老。”三国《名医别录》记载，阿胶可以治疗男人的虚劳羸瘦，《本草纲目》也指出，阿胶可治男人的骨节疼痛。此外，阿胶也能对男性起到肾阳充盈、滋阴润肺，强筋壮骨的作用。
专家指出，阿胶含有丰富的胶原蛋白和钙质，老年人服用阿胶能增强骨骼韧性、硬度，有效修复关节软骨，预防关节疼痛和骨关节炎的发生。此外，老年人服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，防治脑动脉硬化。
无论是顺产还是剖宫产，产妇都会失血而伤及元气，所以产妇一定要及时补气养血，阿胶可以帮助产妇提升体质，改善分娩造成的失血，提高自身的免疫力。此外，阿胶还可以帮助哺乳期的母亲下奶，充足的乳汁利于孩子的哺乳。产妇服用阿胶还需要遵医嘱。