猪肝明目?吃内脏“危害”的危害大吗?

来源: 万昌医药/wcyy201302

爆炒猪肝,韭菜炒猪肝,核桃猪肝粥,菠菜猪肝汤等,都是我们日常用猪肝来做的菜肴。

妈妈常说:

多吃点猪肝好,对眼睛好。

以前我也常想:

多吃猪肝真的这么好吗?它又好在哪里呢?


最近也有相似的疑问:

猪肝明目?吃内脏“危害”的危害大吗?



答案抢先看:

1.猪肝确实是可以明目的:

因为猪肝含有维生素A,维生素A可以维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能

2.吃内脏“危害”的危害不大:

因为我们日常吃猪肝的量不大,总的来说是利大于弊的。

【猪肝可以明目】

肝脏是猪体内储存维生素A的重要器官。

由表1可知:

每100克猪肝内维生素A的含量约为5000微克,较高;

猪肝、猪心、猪肺三者的视黄醇当量也较高(视黄醇当量指具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量)。

维生素A的重要生理功能之一,就是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能,对于视力有重要作用。

维生素A能合成视紫红质,使人有暗视力(就是在较暗的环境中看见事物的能力)

缺乏维生素A,会出现干眼病、夜盲症等症状。

猪肝含有维生素A,吃猪肝避免了维生素A缺乏而导致的干眼病、夜盲症等。




【吃内脏利大于弊】

吃内脏的利在于:

可以有效补充一些脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)。

同时猪肝内含有的脂肪、胆固醇、蛋白质以及其它一些微量元素,可以作为脂肪、胆固醇、蛋白质等的摄入来源。


吃内脏的弊在于:

动物肝脏作为动物体内重要的解毒和代谢器官,不可避免的会有部分有害物质如重金属等代谢残留,未及时排出体外。

专家对各地区的猪肝的研究后,采用《食品中污染物限量》的标准来进行评估。


从公开报道的文献资料来看:

由汞、镉、铅含量均值的评估结果显示,全国不同地区猪肉、猪肝和猪肾中汞含量未明显超标,而镉和铅含量均存在不同程度的超标现象;

而由摄入量和目标危害系数(THQ)的评估结果显示:

除深圳地区外,其他地区居民食用猪肝、猪肾的重金属暴露风险较低,低于安全阈值。

由于我们日常吃猪肝的量不是很大,同时吃的频率也不会很高,所以因吃猪肝而摄入的重金属含量很低

我们人体本身也是可以代谢这些有害物质的,只不过时间比较长。

总体来说,吃内脏利大于弊。


【总结】

1.猪肝确实是可以明目的:

因为猪肝含有维生素A,维生素A可以维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能

2.吃内脏“危害”的危害不大:

因为我们日常吃猪肝的量不大,总的来说是利大于弊的。