前几年，中国的燕窝市场发生过混乱，这让购买燕窝的消费者心有余悸。俗话说，知己知彼，百战不殆。消费者和奸商永远就是一对博弈的冤家。我们今天就来看看，奸商们在燕窝里都做了哪些手脚。我们今后挑选燕窝时，也可以根据以下几种情况予以区分。
>>>>做假手段一：夸大功效
在各类燕窝中，我们往往认为血燕是最为珍贵的品种。商家们常会宣传吃血燕有补血的功效，甚至告诉消费者血燕就是由于金丝燕“吐血”织就的燕窝。实际上，这些说辞都是为了抬高血燕的身价编造出来的。血燕的功效与白燕类似，只是因为稀少以及含有更多矿物质才显得珍贵。
>>>>做假手段二：燕窝沾湿
有的人把燕窝买回来以后，发现燕窝的重量减轻了，难道燕窝还会挥发不成？其实，这是不法燕窝商家在干燕窝上轻轻喷上了一些水。由于燕窝吸水性很好，所以水分马上被吸收，肉眼很难区分。一般来说，一盏完整的燕窝重量在5~8克左右。如果每盏燕窝的重量达到了8~9克以上，那就得多加留意了。
>>>>做假手段三：涂料增重
燕窝采摘下来以后，经过挑毛、手洗等一系列步骤，或多或少会在燕盏上留下间隙。而奸商们会将涂料填入空隙，令燕盏看起来光亮厚密、平整光滑，同时也达到增重的目的。所以在选购的时候，从表面形态及重量上去判断，等于给我们购买的燕窝上了双保险。
>>>>我们今后挑选燕窝时该怎样鉴别呢？
优质燕窝，一般具有以下特征：燕丝细而密；盏形大而厚(大约三只手指叠起一般大)；手感干爽(轻按容易折断)；盏内有少量细毛；燕角较细；内部囊丝较少；燕窝浸水以后，平均可变大6倍至12倍；燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。
>>>>选购燕窝一定要看的常识
一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。
三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。（购买纯净燕窝忽略此条）
五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。
特别提醒大家的是：印尼和马来西亚燕窝都有耐炖和不耐炖之分，这并不是说耐炖的燕窝就比不耐炖的好，所以炖燕窝时间的把控也非常重要，有的燕窝只需要炖1个多小时即可，您如果不明白去炖个2小时，把燕窝炖成水了，就亏大了！
>>>>溯源燕窝好在哪？
首先，正规进口的溯源燕窝都是带有中国印尼马来海关的标准流程化证书证明和检验报告。
其次，每盏燕窝都有单独的二维码标签，可溯源至燕窝的生产日期，采摘燕屋，加工工厂等信息并带有防伪码标签，所有标签均由中国检验检科所颁发，具有权威性认证。
溯源燕窝的加工厂，都有强大的万吨级净水系统和万吨级空气净化系统，确保燕窝在挑毛的过程中不受细菌影响，燕窝挑毛后，还必须经过多次的杀菌过程。保证燕窝从工厂出来到消费者手上，达到无二次细菌感染的状态！
燕窝运输过程中，如果没有按照严格的要求运输保存，必然会在运输过程中遭受细菌感染，虽然我们食用燕窝的过程中有泡水换水冲水，但是无法保证燕窝的安全食用性。
而且燕子属于禽类，在禽流感爆发时期，如果没有正确的加工生产流程，还有可能会把流感病菌带回我们的肚子里！所以，建议大家食用符合国家食品安全的溯源燕窝，选用更优的原料，国家检验检疫认可！
溯源的每批燕窝，都必须经过厂家与海关严格检验检测，符合食品安全的燕窝，才能放心食用。