清明 | 梨花风起正清明

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万物生长此时,皆清洁而明净,故谓之清明

清明,于每年阳历4月5日前后太阳到达黄经15°时开始。

清明,是节日,也是节气。

到了清明,气温变暖,降雨增多,正是春耕春种的大好时节。所以清明对于古代农业生产而言是一个重要的节气,农谚说 “清明前后,点瓜种豆”、“植树造林,莫过清明”,正是说的这个道理。

清明节被定在寒食节后一天,寒食节习俗主要有禁火冷食和祭扫坟墓,所以之后也成为清明的主要活动。

清明节还吸收了另外一个较早出现的节日—上巳节的内容。上巳节古时在农历三月初三日举行,主要风俗是踏青、祓禊(临河洗浴,以祈福消灾)

清明三候

一候桐始华

清明日初候,桐始华。

二候,田鼠化为鹌

阳气盛则鼠化为鴽,阴气盛则鴽复化为鼠。

三候虹始见

虹,音洪,阴阳交会之气,纯阴纯阳则无,若云薄漏日,日穿雨影,则虹见。

趣味习俗

荡秋千

古时的秋千多用树桠枝为架,再拴上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。诗中描写为 “桥边杨柳垂青线,林立秋千挂彩绳。

放风筝

风筝不仅白天放,夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼,像闪烁的明星,被称为“神灯”。

把风筝放上蓝天后,便剪断牵线,任凭清风把它们送往天涯海角,祈求能除病消灾,给自己带来好运。

习射柳

射柳是一种练习射箭技巧的游戏。据明朝人的记载,就是将鸽子放在葫芦里,然后将葫芦高挂于柳树上,弯弓射中葫芦,鸽子飞出,以飞鸽飞的高度来判定胜负。

节令食物

青团

油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴

介绍

吃青团主要是流行于江南一带的清明节。 又称艾叶粑粑、清明果、艾草糕、清明团子、暖菇包等等。

营养

艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效
小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用

做法

青汁
采用清明前的艾,这个时候是最嫩的,颜色也非常翠绿。艾叶采新鲜的尖端,洗净,开水焯熟,捞起,放凉后切碎,揉成团,备用。也可以用榨汁机榨出青汁

面团
在艾叶团中加入适量糯米粉,加温开水,揉到不黏手时停止加水,反复揉搓,使艾草和糯米粉分布均匀,成鲜绿色面团。

内陷
咸菜、笋丝、肉丝切碎,快火翻炒。作为馅料,备用。喜欢甜口的可以使用豆沙馅

包裹
搓圆剂子,在中间用大拇指按出一个坑,填入馅料,封口,做成窝窝头状。也可将剂子按成圆饼形,放入馅料,对折后封口,用手指按出绞型花纹,成为菜饺。

蒸制
上锅蒸15-20分钟即可



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