果蔬挑选学问多
芦 笋
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜)，在市上享有“蔬菜之王”的美称。
芦笋
【宋】武衍
春风荻渚暗潮平，紫绿尖新嫩茁生。
带水掐来随手脆，櫂船归去满篝轻。
竹根稚子难专美，涧底香芹可配羹。
风味只应渔舍占，玉盘空厌五侯鲭。
武衍笔下的
春天芦笋美味至极
那这么美味的芦笋
到底有什么营养价值呢？
又该如何挑选呢？
所以说
赶快搬出小板凳
买菜经
开讲啦
本期话题
“ 挑选、储存芦笋的好方法 ”
新鲜安全这样挑
看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。
看笋茎。基部白色茎坚硬、老化甚至木质化的芦笋食用时口感较差，挑选时以稍带基部白色茎为好。
看粗细。选择芦笋时要注意观察，芦笋上下均匀的为佳。
看长短。芦笋长度在20厘米的最佳，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
科学存储这样做
芦笋的鲜度降低的很快，极易失水、变质，因此在买的时候就应当注意其新鲜度。
买回来的芦笋若不能立即食用，可以将芦笋用保鲜膜包裹好，根部朝下，放入冰箱冷藏;也可以用浓度约5%的食盐水烫煮一分钟之后，置于冷水中使之冷却，而后放入冰箱中，也可维持几天不腐坏。
贴心小叮咛
1、经常食用芦笋对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的益处。同时，芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖患者均适宜。
2、芦笋也是防癌食品，可以促使人体内细胞生长正常化，还可以辅助预防癌细胞扩散，搭配百合一起食用效果更好。
3、芦笋不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃。
4、对芦笋过敏的人、痛风患者不宜食用。
5、芦笋最方便的食用方法是用微波炉小功率热熟。