春三月，东风起，百草竞长，在中国的大部分山野，我们都可以看见一种本草，柔软轻盈、随风摇曳，但却不肯向任何风低头——它就是荆芥。
荆芥为唇形科一年生草本植物，杆子细长且硬，作为野菜食用时，主要吃其叶片。荆芥有一种奇特的清香，像薄荷草，也有点像紫苏，因此又有“假苏”之名。
李时珍有记载“假苏一名荆芥，叶似落藜而细，蜀中生啖之……曰苏、曰姜、曰芥，皆因气味辛香如苏、如姜、如芥也。”可见，假苏、姜芥、荆芥这三种名字由来就是据其不同的辛香之气味而定。
荆芥花开
春夏时节，山野的田间地头荆芥遍布，东摇西晃绿成一片，“遥知不是草，为有暗香来”。待进了菜场，长梗细叶，草绳一扎，稍不留心便易错过。
关于荆芥的食用记载，早在北宋时期便有所记录。当时，北宋年间的古都开封堪称是中原的物质文化交流中心。每年都是一派繁华热闹的景象，人来人往，络绎不绝。
所谓民以食为天，而以荆芥为特色的小吃在当时就十分流行。大盘的凉拌荆芥又唯有京城开封才能吃到，因此，荆芥又被冠以“京芥”之名。
荆芥不仅可入菜，也可作为中药。“荆防入药本相须，更喜辛香作野蔬。鱼蟹河豚妨食物，举乡古拜隐方书。皮膜里外风皆去，头首高癫热可除。一捻千金真不易，管教疮疥净无余。”这便是清朝赵瑾叔写的《本草诗·荆芥》，讲的就是荆芥的药用价值。
据传古时有一产妇，因产后体弱，吹风后全身麻痹以致中风，继而引起昏睡，一筹莫展之时，有高人取荆芥令其服之，顷刻全身出汗、神清目明、通体舒畅，大家才知道荆芥对于产后中风症有奇效。
作为一种双叶对生的植物，荆芥有由阴出阳、出阴阳之表里的物性，因此可以把里面的风往外透，具有解表透风祛湿之功效。
《神农本草经》谓荆芥: “主寒热，鼠瘘，瘰疬生疮，破结聚气，下瘀血，除湿痹”。
《本草纲目》载荆芥: “入足厥阴经气分，其功长于祛风邪，散瘀血，破结气，消疮毒。盖厥阴乃风木也，主血而相火寄之。故风病、血病、疮病为要药。”
荆芥穗，芳香气烈、质轻，效用较荆芥更强。
感冒风寒
当我们感冒受风寒了，就可以直接取一点荆芥煮水喝，有解表祛湿的作用。
身痒
在野外呆久了，身体很痒，多是因为动则生风之故，用荆芥煮水洗澡或者涂抹患处，就可以把风邪疏泄出去。
产后中风
产后容易受风邪的侵袭，还有就是吃寒凉的东西也容易受邪，这个时候就可以喝一点荆芥泡的茶来养生。
女科病
清代名家傅青主调理女子之病时，就很擅于用荆芥。《傅青主女科》一著中，凡妇人经、带、胎、产之患，均适其证、择其要而加入荆芥。全书155方中，用荆芥者23方，约占六分之一强。剂量轻重有分，用法生炒不一。
如“白带”条下之完带汤，是治疗妇人白带的著名方剂。方中以荆芥穗炒黑五分，助柴胡六分，以荆芥助柴胡开提肝木，以达到肝脾协调的功效。
“经水过多”条下之加减四物汤，“正产气虚血晕”条下之补气解晕汤、“产后气喘”条下之救脱活母汤等，均在补气益血剂中加入黑芥穗2～3钱引血归经。“荆芥通经络，则血有归还之乐”，实是先生的经验之谈。
荆防散
荆芥和防风打粉做成散剂，可以治疗四季的风邪感冒、皮肤瘙痒、荨麻疹等病，特别是荨麻疹，这是身体的风症，一会这里痒，一会哪里痒，荆芥可以把风疏泄出去，而防风可以起一个身体屏障的作用。
防风
解鱼蟹毒
荆芥有“假苏”之名，在很多地方功似紫苏，能化水的泥土之性，散寒，尤能解鱼蟹毒。
荆芥作为野菜，吃起来口感也是很不错的，味道鲜美，生熟食均可，尤其以凉拌为佳。最后给大家介绍三种荆芥的食用方法。
荆芥紫苏茶
荆芥10克，紫苏叶9克，文火小煮两三分钟，加入适量红糖，可散寒解表，帮助消化。
荆芥粥
大米100克，荆芥100克，先煮粥，粥将成时，加入切好的荆芥，即可。可发汗解表，清利咽喉，退热除烦。
荆芥洋葱 （俗称老虎菜）：
荆芥嫩叶、青椒、洋葱，盐、醋、香油。将这几样东西按个人口味凉拌，是春夏不可多得的美食，可疏风解表，温经散寒，促进食欲。