作者：翁娟 编辑：吴利群
初夏正是尝鲜时节！但要高度警惕食源性寄生虫病，尤其是一些容易有寄生虫的食物，吃的时候要格外小心。
黄鳝：必须煮熟透后吃
黄鳝是夏季美味，爆炒、烤虽然好吃，却会带来健康隐患。黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，以食小鱼、小虾、蝌蚪为主，如果环境受到污染，就可能会滋生寄生虫，除引起食用风险，还有可能产生有毒物质。因爆炒、烤加热时间短，不能完全杀死黄鳝中的寄生虫，烹制时必须煮透煮熟。
螺肉：死螺是选购禁忌
挑选好螺蛳是很重要的一关，死螺是选购的禁忌。捞出螺蛳，用手指把螺蛳盖往里按，如果马上弹回就是活的，而死螺不会弹回来。另外，活螺蛳在水里是沉底的，如果发现漂浮起来，那就是死螺蛳。
在清水中滴几滴香油或少许盐，养1小时以上，排沙和代谢物，夹掉尾巴。洗净焯两分钟后捞起，再洗净后烹调。一般根据螺蛳大小，烧制10~30分钟。