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维生素E（Vitamin E）是人体必需维生素中的一种，也是一种脂溶性维生素，属于酯类，在其经过水解（碱性条件下）后形成生育酚（通常在护肤品中添加），并以八种形式存在在自然界中，分别是α、β、γ、δ-生育酚与α、β、γ、δ-三烯生育酚，其中以α-生育酚的活性最强，β-生育酚的合成途径最广泛，也正是因此维生素E是现今人们发现的唯一一种“天然形式”优于“合成形式”的维生素。在食物中含量丰富的有坚果、谷物、豆类等。
多吃含维生素E的食物，可以提高身体免疫能力，抑制致癌物形成。美国最近一项研究还证实，维生素E有防止前列腺癌和膀胱癌的作用。直饮机维生素E主要存在于植物油，尤其是豆油中;蛋、谷物、胡萝卜、鲜莴苣等食物中含量也较多。
维生素E能降低胃肠肿瘤的发病风险。一项新研究显示，血液中含有高浓度的α 生育酚(维生素E的一种)，可以降低胃癌和食管癌的发病风险。
人体正常需要量：成人的建议每日摄取量是8～10IU
一天摄取量的60%～70%将随着排泄物排出体外。维生素E和其他脂溶性维生素不一样，在人体内贮存的时间比较短，这和维生素B、C一样；医学专家认为，维生素E常用口服量应为每次数10至于100毫克，每日1至3次。大剂量服用指每日400毫克以上，长期服用指连续服用6个月以上。一般饮食中所含维生素E，完全可以满足正常人体的需要。
⑴一般的副作用：可有头痛、头晕、乏力、精神不振、口唇干裂、口腔发炎、食欲下降、恶心、腹痛等； ⑵过敏反应：偶尔可发生荨麻疹、接触性皮炎； ⑶促进血栓形成：患者伴有代谢性疾病、心血管疾病、内分泌疾病以及服用雌激素药物时,维生素E可能会促进血栓形成,从而发生肺拴塞、血栓性静脉炎等； ⑷可使男性乳房增大,女患者可发生月经血增多或闭经,对生殖功能也可以有不良影响； ⑸可以降低白细胞对细菌的杀伤能力,因而可能使患者容易发生感染,或者使感染不易被控制
维生素E虽是生命延续必需的营养素之一，但长期服用仍需要在医生或营养师指导下进行，将副作用降到最低的程度。
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