“五一”前后，全国自南向北逐渐进入了夏季。桑葚正是在温暖的春光明媚季节挂满了枝头。深紫、暗红的桑葚挂满枝头，散发着诱人的香味，鲜甜的口感，让人垂涎欲滴。
桑葚是桑树的果实，又名桑葚，桑果，桑椹。早在两千多年前，已是中国皇帝御用的补品。因桑葚子特殊的生长环境，使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。 现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸，磷质等丰富的营养成份，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、驻容养颜之功效。被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”
桑树全身都是宝，桑葚补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。
祖国医学认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。桑葚还具有滋阴养血；生津；润肠的功效。主要治疗肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩；腰酸耳鸣；须发早白；失眠多梦；津伤口渴；消渴；肠燥便秘等症状。
桑葚几乎适宜所有人食用。过度用眼者更宜食用。
桑葚的组合价值更广泛。桑葚用于阴血不足所致的眩晕耳鸣，虚烦失眠，须发早白等。熬膏持续服用，对失眠、头昏、心烦有效。头昏耳鸣，须发早白，常与何首乌、旱莲草、女贞子等配用。
用于阴虚津少，消渴口干及肠燥便秘。前者，可与麦冬、石斛、玉竹、天花粉等配伍；后者，可与火麻仁、生首乌、生地、枳壳配用。每次15—30克。
研究证明桑葚的八大功效。
桑葚有助于提高免疫力。桑葚有助于增加T淋巴细胞数，桑椹水煎剂有中度激发淋巴细胞转化的作用。所以桑葚有助于增强人体免疫，维持人体营养均衡，减少细菌侵害，有助于增强体质，减少疾病。桑葚产于春季，春季气候多变，容易感冒，多吃桑葚有助于减少感冒。
桑葚有助于抗氧化。桑葚的紫红色中就富含花青素，花青素是一种天然的水溶性抗氧化色素，属于生物类黄酮物质，有清除自由基与抗氧化的能力，花青素是至今为止人类发现的最有效的抗氧化剂，其抗氧化性能比维生素E高50倍，有助于对抗癌症，美容肌肤，延缓衰老。
桑葚有助于补血生津。桑葚能有效的缓解与治疗贫血，桑葚能提高人体的造血功能，从根本问题上缓解贫血症状，帮助人体造血补血，使皮肤恢复光泽。
桑葚有助于养肝助眠。桑葚有滋补肝肾，养肝护心的功效。桑葚性寒，对于思虑过度，肝火侵扰所造成的失眠有一定的缓解作用，能疏肝清火帮助睡眠，对春季肝火引起的烦躁暴躁也有一定的缓解作用。
桑葚有助于降血脂。桑葚中含白黎芦醇（RES），白黎芦醇是一种多酚类的化合物，是肿瘤的化学预防剂，也能降低血小板聚集，是预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管疾病的化学预防剂。多存在于花生，葡萄，桑葚中。
桑葚有助于预防便秘。桑葚性寒且富含水分与膳食纤维，对于便秘有一定的预防作用。
桑葚有助于养发护发。桑葚有益肾脏且含有乌发素，有助于头发生长，帮助头发乌黑亮丽，有减少白发的作用。
桑葚有助于缓解眼睛疲劳。桑葚中含有维生素A，花青素等营养素，不仅可以明目，还能缓解眼睛疲劳干涩，保护视力。
桑葚美味，但是不宜多吃，因为桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
桑椹有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。
桑葚除了即食以外，还可以制成：
桑椹酒。具有补肝益肾，利水消肿的功效。适用于因肾阴不足，水热内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。
制方法及原料：桑椹100 克，白酒1000 克。将桑椹去杂洗净，捣烂，放入盛酒的大瓶内，摇晃匀后密封瓶口，5日后即可饮用。
桑葚汤。具有阴补肾，明目益智，适用春夏之季肝肾阴虚者，健康者食用可补肺生津，增强免疫能力
用料及制法：桑葚30g，枸杞子30g，准山50g，适量冰糖。前三味加500ml水煎煮20-30分钟，取水加适量冰糖即可饮用
纯天然饮料——桑葚汁。桑葚洗净后放入锅中，倒入三倍的水，大火煮开后转中小火。煮的过程中，用勺子或铲子碾碎果肉，捣蒜的那个木棒也行。可以根据个人口味，加几块冰糖进去同煮，冰糖的味道要比白糖清甜。煮个5-10分钟就可，过滤出汁水，用勺子压干净。油润多汁，酸甜可口！
桑葚好吃，但是难于清洗，以下这几种方法不妨试一试。
流动的水冲洗。桑葚果肉表面肯定会残留一些农药的，先用流动的水冲洗下，最好是水龙头冲洗，不要把桑葚浸泡着，因为用水龙头流动的水冲洗就是为了避免表面的农药进入果肉里。
留蒂清洗。桑葚清洗之前需要剪掉多余的枝叶，但是一定要把桑葚的蒂留下来再去清洗，这样可以避免农药和细菌从受损的蒂进入果肉里。
盐水清洗杀菌。桑葚不可以用清水浸泡，但是可以用盐水浸泡，因为盐水有杀菌的作用，可以去除桑葚表面的细菌好放心食用。