对于很多中国人来说，在家吃饭，不仅代表着安全、健康，更是一家人团聚的温馨时光。
然而，就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，竟然藏着致癌隐患。
每一次做菜，它们都可能在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。
炒菜不开抽油烟机
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中餐最重要的烹调方式就是炒，虽然炒菜很香，但同时也会产生大量油烟。
有些人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这些都是不正确的做法。
因为烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，可能损害呼吸系统、皮肤等的健康，并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状，这被称为「醉油综合征」。
对于本身就有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。
另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。
锅冒烟了才放菜
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火候掌握不好、不刷锅
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香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺（2 类致癌物）越多。
炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物通常会较多。
另外，如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷锅，附着在锅表面的食物残渣，即「锅垢」，当再次加热时，也会产生有害物质。
日常生活中偶尔吃下去了烤鱼烤肉上的焦黑部分，倒无须过多担心，但能避免还是尽量避免。
不过，刷锅可不能偷懒！
放盐过量
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2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示：
我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。
65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量（现已更改为 5 克）。
也就是说，中国人平均吃了限定量的两倍。
盐不能多吃，主要原因是钠的摄入需要限制。
长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。
还不只是升高血压。它还会增加胃癌的发病风险。
其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。
重口味，不是什么好事。
吃太多煎炸食品
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不讲究烹调用油
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可以怎么做？
5 个建议分享给大家。
既然指出了这些问题，做出相应的调整，就能降低炒菜做饭时的患癌风险：
多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅、健康用油。
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