食安厦门
产业集群创新发展
带动食安水平提升
5月10日～12日，2018年首届中国自主品牌博览会和中国品牌发展国际论坛在上海展览中心举办，代表厦门制造、厦门质量的13家厦门品牌企业在博览会上亮相。作为厦门茶叶自主品牌代表的华祥苑茶业股份有限公司，凭借其优质、高端的品牌形象在本届博览会上大放异彩，广受观展商的青睐和好评。
据了解，自开展国家食品安全示范城市创建以来，厦门市积极打造食品工业产业集群发展新模式，推动企业产品品质提升，擦亮“食安厦门”品牌。近年来，以位于同安区西柯镇的厦门轻工（食品）工业区为代表的食品产业基地在厦门市迅猛发展，涌现出一批像华祥苑一样的食品龙头企业，产业集群优势明显，带动了厦门市食品产业的转型升级和食品安全水平的显著提升。
标准升级
企业争当质量安全“排头兵”
图为华祥苑的工人正在将单泡茶装入罐。
据介绍，厦门轻工（食品）工业区（以下简称“工业区”）总规划面积为33.5平方千米，以罐头食品、速冻食品、饮料及茶叶等轻工食品生产为主。自2003年启动工业区建设项目以来，厦门市政府不断出台政策，优化产业结构调整，整合生产配套资源，为企业提供了施展“拳脚”的平台。企业开始“抱团”，逐步发展形成具有一定行业配套能力和规模竞争优势的新型支柱产业集群，并且在科研成果转化、产业链结构优化、产品质量安全方面实现质的飞跃，成为厦门市重点发展的食品规模化、集约化支柱产业基地。2017年，工业区实现规模以上企业工业产值180亿元，同比增长9.59%。目前，工业区已吸引娃哈哈集团、古龙食品、银祥集团、中盛粮油、日清食品等128家食品生产企业先后入驻。
记者在银祥集团的豆制品加工区看到，明亮整洁的生产车间内，密闭的生产管道错落有致，工业化生产线正在有序地制作水豆腐、豆干和豆百叶等豆制品。据了解，银祥集团是厦门市首家获得豆制品生产许可的企业，其一改传统的豆制品加工方式，采用了工业化生产线生产。整套生产线能同时生产加工30个品种，良品率高，几乎没有次品。目前，该集团的豆制品设计年产量已超3.6万吨。
据了解，2010年厦门市颁布了《标准化工作资助与奖励资金管理暂行办法》，鼓励企业加大对标准化工作的经费投入，用于实施标准化战略、建立标准化信息平台、开展标准化研究等，同时对企业实施标准化项目给予资助和奖励。截至2018年，全市已有8家食品生产企业的15项标准化项目获得152.5万元资助，其中包括古龙食品、华祥苑等企业的相关项目。
在工业区食品企业标准化水平得到整体提升的同时，企业也深挖自身品牌价值，提升企业形象。据统计，工业区已有8家企业获得中国驰名商标，37家企业获得福建省著名商标，49家企业获得厦门市著名商标，62家企业通过HACCP、ISO22000等质量体系认证。
强化检测
多平台筑牢食安“防护盾”
图为检测机构工作人员正在进
行产品质量安全检测。
食品工业标准化生产加速了产业发展，而食品检测能力提升则为企业的产品质量安全筑牢了“防护盾”。
“近年来，在对全市食品生产企业日常监督检查全覆盖的基础上，我们按照产品风险等级实施分级分类监管，并加大问题产品生产企业的飞行检查、跟踪复查、整改督查等，同时指导并督促企业落实食品安全主体责任，定期组织开展自纠自查。在监督抽检方面，监管部门不断加大抽检力度，增加抽检批次和频率。”厦门市市场监督管理局食品生产监管处负责人介绍。
作为厦门市政府重点引进的外资项目，日清食品集团于2014年在工业区落户。该集团主要生产方便面及面制品。为确保产品质量，该集团采用国际先进的检测技术，建立了生产原料品质安全保证体系，其内部检测部门能够对原料（蔬菜类、肉类加工品等）实施农药残留检测约450项，兽药残留检测约100项。
打造企业身边的检测室是工业区的另一特色。据位于工业区的中集信检测技术服务有限公司负责人介绍，近几年，工业区引入了多家第三方检测机构，为企业进行专业的技术性检测，帮助企业提高产品安全性。“据悉，目前该公司已获得198类产品的检测资质，可检测参数达1568项。今年，该公司还将承担1714批次厦门市食品抽检监测任务。另一家位于工业区的检测机构——厦门泓益检测有限公司，今年将承担1670批次厦门市食品抽检监测任务。
2009年初，国家科技部第二批企业国家重点实验室申报工作启动。厦门市政府高度重视该实验室的申报与建设，指导银祥集团积极申报。最终，银祥集团承建的‘肉食品安全生产技术国家重点实验室’项目正式落户厦门，实现了厦门市民营企业首次承担建设国家重点实验室的历史性突破。”据了解，该实验室已主持和参与了多个“十三五”国家重点研发计划项目。
追溯覆盖
信息化建设控好“安全锁”
图为监管部门工作人员对企业进行检查。
今年1月，厦门市根据《关于开展重要产品追溯体系建设示范项目企业申报工作的通知》及《关于印发重要产品追溯体系建设示范工作专项资金管理办法的通知》，对2017年全市重要产品追溯体系建设第二、三批企业示范项目专家评审结果进行公示，并对11家列入全市重要产品追溯体系建设示范项目的企业给予资金支持，其中就包括古龙食品。
据了解，自2017年被列为厦门市重要产品追溯体系的示范企业和可追溯标准体系认证试点以来，古龙食品便从建立追溯管理体系、规范产品追溯信息、引进信息化追溯管理系统入手，实现了原辅料、生产、检验、储存、销售等环节的全程可追溯，同时，严格执行食品留样制度，对生产线上的每一批成品进行留样，并按照品类、日期和规格有效储存，保证产品质量的可追溯性。
在追溯体系建设方面，厦门市一方面积极树立示范标杆，一方面又兼顾整体谋划、全面布局。2017年年初，厦门市依托该市食品安全信息网“入市必登”平台，搭建了食品生产环节食品安全可追溯模块，推动食品生产企业实现信息化追溯。今年4月，厦门市政府印发了《厦门市食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设工作方案的通知》，大力度推进“赋码”的落地和延伸。截至目前，厦门市已将556家企业纳入食品安全网追溯系统管理，占全市食品生产企业总数的72.7%；另有34家食品生产加工小作坊也注册登录“入市必登”平台，为厦门市全面推进食品安全 “一品一码”全过程追溯体系建设夯实了基础。
教育基地
开辟社会共治“新窗口”
图为中小学生在古龙酱文化园的酱缸晒场参观。
4月28日下午，记者来到工业区的古龙酱文化园，这里有目前亚洲最大的酱缸天然晒场。记者在晒场看到，近6万口酱缸井然有序地排开，场面极为壮观。穿过木制长廊来到文化展厅，选豆、蒸豆、拌曲、发酵、入缸……一幕幕酿酱古法技艺透过实景还原，给众多参观者以极大震撼。
古龙酱文化园于2013年开放，是福建省教育基地、福建省中小学生质量教育社会实践基地，已吸引近百万游客前来参观。去年7月，我国首个与文化体验主题相结合的“三同”展厅也在该文化园内建成，消费者及游客可近距离了解体验“三同”产品。厦门市检验检疫局食品安全宣传教育基地宣传点也设在酱文化园内。
随着食品工业的发展，传统的“生产重地、闲人免进”的封闭式生产正在发生转变，企业依托标准化工业生产发展“工业+食品安全教育基地”的模式正在不断得到推广。
企业既可作为食品安全知识的普及窗口，又可成为专业技术人才实践的最佳平台。截至目前，中集信检测技术服务有限公司作为集美大学食品与生物工程学院、水产学院、诚毅学院， 以及厦门海洋职业技术学院的校外实习基地，已经接纳60余名实习生到公司参加校外实习活动。通过校企合作，企业在科技创新及产业成果转化方面收获满满。
此外，厦门市政府还积极推动企业建立“明企亮线”平台，以教育基地、工业旅游、品牌展馆等方式向社会展现企业生产线标准、食品安全管理水平，工业生产的透明化程度大大提升，“工业食安窗口”正在发挥更大作用。
文、图/中国医药报
作者/ 汪斌 杨玲 周圣男
编辑/王乐