不少人都相信这样一个传言:把柠檬切成片,用水泡着喝,不放糖,从早喝到晚,就能抗癌。喝柠檬水一方面是口味的原因；另一方面,有人期待柠檬水有美容养颜的功效,防癌、抗癌的作用。
尤其是很爱泡柠檬片水喝的女孩,她们深信喝柠檬水可以起到美白,减肥的效果。接下来,我们就来看看柠檬水是否具有这种作用。
柠檬属于柑橘类水果,这类水果还包括橘、柑、橙、它们的营养成分特点有:
1.含水分多,有80%左右,经常食用,可以起到一定的补水分的作用。
2.维生素含量丰富,特别是维生素C和B族维生素,是身体获得维生素C的一个良好的来源。
3.含丰富的钾、镁等矿物质。经常食用,有益于心血管的健康。
4.含膳食纤维多。可以促进胃肠蠕动,预防便秘和降低肠癌发生的危险。
5.还含有有机酸、多酚类等植物化学物质、芳香物质、天然色素等。可以促进食欲,有益健康。
除了柑橘类水果含的维生素C很丰富,其他一些水果中也含有丰富的维生素C,比如草莓、山楂、鲜枣、猕猴桃等。有一些新鲜蔬菜中维生素C的含量也很丰富,比如,每100克青辣椒含维生素C72毫克,是柠檬的3倍多。
那么柠檬是否具有防癌、抗癌作用?
世界癌症研究基金会(W C R F)和美国癌症研究所(A I CR)汇总分析了世界各国的研究结果,认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性,并且很可能会降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性,还有可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。蔬菜、水果的防癌作用主要与它们所含的营养成分有关。蔬菜、水果中含有丰富的抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等,矿物质和其他活性成分等。蔬菜、水果富含膳食纤维,能缩短食物残渣在肠道通过时间,还可以与潜在的致癌物结合,促进其排出。当然,柠檬还有提升免疫力,开胃消食、生津止渴及解暑的功效。然而,即使你每天都喝柠檬水,也只能增加一些维生素C等微量营养素的含量,想真正发挥防癌的作用,还需要顿顿有蔬菜、天天吃水果。
膳食中的很多因素都会影响癌症的发生、发展。同样,食物防癌、抗癌也是多种因素的共同作用。因此,柠檬水具有防癌、抗癌作用的说法有点过于绝对。只有摄取多样化的膳食,才能获得更多对健康有益的植物化学物质。预防癌症,在饮食上应该做到:
1.食物多样,以植物性食物为主
一日三餐中应做到食物多样,谷类为主,适当多吃粗粮杂粮,多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果,动物性食物应适量,不能吃过多。
2.顿顿蔬菜,天天水果
新鲜蔬菜和水果是公认的最佳防癌食物。《中国居民膳食指南(2016)》建议,每天应吃蔬菜300～500克,吃多种蔬菜,深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200～350克。吃水果的时候要尽量完整进食而不要榨成果汁,因为加工过程会将水果中的宝贵膳食纤维去掉了。
3.红肉要适量
红肉,也就是我们平常说的畜肉,包括猪肉、牛羊肉及其制品等。吃过多的红肉可能是导致结/直肠癌的重要元凶。烹调时油温不能太高,尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法,提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。不要吃烧焦的食物,尽量少吃烤肉、熏肉。不要吃过咸的食物,少吃或不吃腌制食品。
4.喝酒要适量
饮酒可增加患消化道和乳腺癌的危险。女性对酒精作用的敏感度比男性更高,过量饮酒对女性的危害更大。建议不要饮酒,如要饮酒,应尽量减少饮用量。《中国居民膳食指南(2016)》中建议,成年女性每天酒精摄入量不超过15克,约相当于啤酒450mL,或葡萄酒150mL,或38°的白酒50g。
5.注意食物保存,不要吃有霉变的食物
谷类、豆类等的储存要防潮防霉,注意防霉菌污染,发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新鲜的蔬菜水果,烂掉的蔬菜水果不能吃,即使只有一小部分烂掉也应丢弃。
6.维持健康体重,避免过轻或过重
可采用体质指数【BMI=体重(kg)/身高(m)的平方】来衡量自己是否超重肥胖。BMI在18.5~23.9范围内比较理想,BMI低于18.5为营养不良,BMI在24~27.9间为超重,BMI≥28为肥胖。避免过轻过重,长期保持健康体重才能达到防癌的目的。
7.经常锻炼,改掉久坐少动的习惯
身体活动可以预防癌症的发生。建议成年人每天至少30分钟中等强度的身体活动(相当于快走),随着身体适应能力的增加,逐渐做到每天至少60分钟中等强度或者至少30分钟高强身体活动。同时改变不良生活习惯,减少看电视、玩电脑、玩电子游戏等静坐活动。
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