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菊花属菊科，是一种多年生草本植物。中国是菊花的原产地，在中国已有3000年的栽培历史。在唐朝传入日本，直到明清时期才传入欧洲。中国人极爱菊花，将其列入十大名花之一，将梅、兰、竹、菊合称为四君子。至少从春秋时期开始，中国人已经懂得将菊花应用于保健养生。在楚国诗人屈原的《离骚》中，就有“夕餐秋菊之落英”的诗句；晋代就有九月九日饮菊花酒，令人长寿的描述；五代的《日华子诸家本草》中有“菊花作枕明目，叶亦明目，生、熟并可食”的记载；从宋朝起民间就有一年一度九月九的菊花盛会。随着人们生活水平的提高和现代科学技术的发展，菊花的应用越来越广泛，已经成为药食两用的热门商品。
菊花作为中药，属解表药，以其干燥的头状花序入药。主要产地为浙江（杭菊）、河南（怀菊）、安徽（贡菊、滁菊、亳菊）。
菊花性微寒；味甘、苦；归肺、肝经。有疏散风热，平肝明目之功效。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花等证。菊花最常用的内服方法是煎汤，常用量6～10g；或入丸、散，参与许多处方的组成。外用则用适量煎水洗或捣敷。
现代科学研究发现，菊花的化学成份比较复杂，黄酮类化合物、三萜类和甾醇类化合物和挥发油是其主要有效成分。
1、黄酮类化合物：目前已从菊花分离出来的黄酮类化合物有20多种。黄酮类的抗氧化作用使其具有疏通血管、调节血脂、提高免疫力、延缓衰老等药理作用。
2、三萜类和甾醇类化合物：已从菊花中分离出32种三萜类化合物和5种甾类化合物。
3、挥发油：不同产地的菊花挥发油的组成都不同，至少有27种化合物，最多的有50种。
4、其他：菊花还含有菊苷、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素（A、B1、E等）、氨基酸及刺槐素等。
临床药理学研究证实：菊花水浸剂或煎剂，对金黄色葡萄球菌、多种致病性杆菌及皮肤真菌均有一定抗菌作用。对流感病毒和钩端螺旋体也有抑制作用。还有扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，提高心肌耗氧量的作用。并具有降血压、缩短凝血时间、解热、抗炎、镇静作用。并有提高免疫力、抗衰老等保健养生功效。
菊花也在食品业、烹饪业和保健业中得到越来越广泛的应用。是一种具有广阔应用前景的药食两用的中药材。
菊花药膳介绍
● 菊花粥
【材料】菊花15克，粳米50克。
【做法】菊花放人锅中，加水300毫升，煮沸15分钟，倒出药液，再加入300毫升水，煮沸10分钟，倒出药液。将两次药液合并，加入粳米，武火煮沸后，改为文火，煮粥，可加冰糖调味。
【服法】每日早晚服用。此粥适用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦闷等，尤适用于高血压、高血脂病人。
● 菊花山楂茶
【原料】菊花、茶叶各10克，山楂15克。
【做法】将三味一同倒入杯中，用沸水冲泡，加盖焖浸5分钟即可饮用。
【功效】此茶有清热化痰、平肝明目、健胃消食之功。适宜于风热头痛，咳嗽有痰，或羞明目赤等。
● 菊花酒
【原料】菊花、杜仲各50克，防风、炮附子、黄芪、干姜、桂心、当归、石斛各12克，紫石英、肉苁蓉各15克，萆薢、独活、钟乳石各24克，茯苓9克，用白酒3500毫升，浸泡5日，即可饮用。
【服法】每日2次，每次30～50毫升。此方原名“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
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