5月13日-5月19日是今年国家的“全民营养周”。今年的主题是：“吃动平衡，健康体重”。 吃重平衡、健康体重这一观点在2007版的中国居民膳食指南中位列第六，而新版的膳食指南则将其调整到了第二位，“吃动平衡，保持健康体重”越来越受到关注。吃动平衡对健康身体的形成起什么作用？怎样才是真正懂得吃？今天的节目，我们请来市中心医院普通外科主任医师、营养科副主任孙卫江，请他一起来聊聊科学饮食和合理运动的相关话题。
嘉宾简介
孙卫江
潮州市中心医院普通外科主任医师，营养科副主任，毕业于广东医学院临床本科。从事普通外科专业22年、临床营养专业8年。有丰富的微创及腹部肿瘤理论及手术技巧。现任广东省医院协会临床营养管理分会常委，广东省医院协会临床科主任管理分会委员，广东省医学会第九届外科学分会委员，广东省健康管理学会肝胆病学专业委会常委，潮州市医学会肝胆胰分会副主委。潮州市高层次人才联谊会理事，潮州市第七届拔尖人才。
什么是健康
现代医学认为，健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是身体上、心理上、和社会适应能力上、道德健康上四方面的完美状态。
从影响健康的因素来分析，生物学基础因素占15%，环境因素占17%，卫生保健设施占8%，人的生活方式60%占（科学的膳食占13%）。科学的生活方式占据最大的比例。应该说，科学生活方式必须贯穿人的一生，它的核心是合理膳食、慧吃慧动。平时我们所说的“富贵病”的“富贵”，比如三高、糖尿病等等，现在已经比较普遍，它们更多的是代表某种不合理的生活方式，也是饮食不平衡、运动少、精神压力大、心理失衡、酗酒、吸烟等等因素的综合作用。基于这种原因，世界卫生组织提出了“合理膳食，戒烟，心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新准则。
我国居民的健康现状并不乐观，太多的人处于危险之中。根据相关统计数字，目前全国有10.6亿人食盐摄入过多，8.5亿人油脂摄入过多，城市中70%以上的人身体活动不足，目前能够坚持每天做半小时锻炼的人群占总人口比例的12%，更多的是18岁以下的未成年人或者是60岁以上的退休人群，18岁~60岁是最缺少锻炼的。
怎样吃科学合理
以中国居民平衡膳食宝塔（2016）为依据，做到慧吃（1）：平衡膳食应做到食物多样、谷类为主，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，小份量，同类互换，巧搭配，餐餐有主食，在外就餐勿忘主食。
潮汕家庭这种食米饭的方式可以适当调整，一般来说，主食中最好有1/3的粗杂粮和杂豆类，比如燕麦，玉米，红豆等蔬菜的选择要多“色”，红绿黄等深颜色的蔬菜要占到1/2以上，土豆、山药、莲藕等块茎类的蔬菜要当成主食来吃，肉类要挑肥拣瘦，优先选择鱼禽类，吃鸡蛋不要扔掉蛋黄，每天喝点牛奶，多吃点豆制品，一周吃几次坚果。
吃饭和锻炼是每个正常人每天必须有的，怎样才能养成科学合理的饮食和运动习惯，感谢孙主任刚才给我们带来精彩详尽的分享，“一嘴无变吃依肥，一日无变吃依瘦”，科学吃饭、合理运动在于打之不懈。
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来源：潮安广播电视台
潮安卫生计生