【涞源县中医院】健康吃粽子，快乐过端午！节前一定要知道的注意事项

在饮食方面，端午节最有特色的饮食就粽子和鸡蛋，而随着商业化和信息化的发展，粽子和鸡蛋的种类和吃法，也改变了国人的节日情怀。那么，端午节该如何健康地吃粽子和鸡蛋呢？

粽子主要成分是糯米，然后可以加腊肉、咸蛋黄、赤小豆、豆沙、咸菜、芝麻、果仁等食材，形成不同风味，有的粽子会加食用碱，或者只加食用碱。

当然，粽子的形状大小也不一样，包装方式、储存途径、以及煮熟的方式也各不相同。共同的特点是外面包裹着粽叶。

糯米，味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，益肺养阴。

糯米加中药熬粥，除了具有维护脾胃功能的作用，同时也有助于其他中药效果的发挥。

同时，糯米具对肺也具有一定的扶正作用，如宋朝钱乙在《小儿药证直诀》补肺阿胶汤中，就用炒糯米一两，用于治疗小儿肺虚气促喘促。

注意事项

1、在本草纲目等书中，明确记载“糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之”和“凡老人小儿病后均忌”，且“多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒”。故对于小孩、老人、生病后、以及体弱之人，要谨慎吃粽子。

2、因为目前是5月天，气温相对较高，且病原微生物滋生特别快，故粽子不能久留，更不宜长期放在室温环境，以免变质或滋生细菌，导致急性胃肠炎等疾病。

3、即使健康人，食用粽子也要适可而止，不可暴吃和长期食用，以免影响健康，导致疾病。

端午节的蛋分为咸蛋、淡蛋、松花蛋等，有鸡蛋和鸭蛋之分。蛋的营养是非常丰富的，其中蛋白不仅容易消化吸收，且不产生反酸、胀气，是非常优质的蛋白质和营养品。而蛋黄中所含胆固醇、卵磷脂、维生素、矿物质都非常有益健康。

蛋在中医，鸭蛋和松花蛋偏凉，鸡蛋偏温。松花蛋多用鸭蛋制作，其性更凉于鸭蛋。此外，鸭蛋多腥。所以，对于脾胃虚寒的人，应以吃鸡蛋为主。而阴虚体热或者阳热体质的人应多吃鸭蛋，对发热患者或者容易生痈疡之人，亦应以鸭蛋为主。

此外，鸡蛋黄还入药，其味甘，性平。归心、肾、脾经。如《伤寒论》中黄连阿胶汤用于治疗少阴病心烦不得眠证。《金匮要略》中百合鸡子黄汤用蛋黄治疗以神志恍惚、精神不定为主要表现的“百合病”。此外，蛋也是补虚扶弱、老少皆宜的补品和营养品。

注意事项

1、蛋不能多吃。因为人体每天需要的营养成分与个体的体重、活动量、年龄等密切相关。多吃不仅无益，且容易造成营养过剩，引起代谢紊乱。尤其是蛋黄，含的多是人体需要的微量营养素，故更要严格控制摄入量。对于脾胃虚弱，大病久病之人、婴幼儿等特殊人群，食用蛋类尽量咨询医生。

2、煮熟的蛋同样不能久放。因为煮熟的鸡蛋壳对蛋清和蛋黄的保护作用大大下降，很容易引起细菌滋生，导致鸡蛋的营养价值下降，和造成感染。