粉葛，大家小时候几乎都吃过。又名葛根、野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、黄葛根。分布于云南、广西、西藏等地。粉葛可以直接吃，还会被拿来煲汤，是一种老少皆宜的滋补品，有“千年人参”的美誉。《本草纲目》、《伤寒论》等都对其有记载。
粉葛性凉，味甘、辛，具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒等功用。
粉葛的传说
传说古时湘西某土司的女儿与一个汉族小伙子相爱。由于双方父母坚决反对，这对恋人相约遁入深山老林之中。入山不久，小伙子因身染重疴，神志不清，面色赤红，疙瘩遍身。姑娘急得失声痛哭，哭声惊动了一个仙须鹤发的道士，他给小伙子服用一种仙草根，旬余即愈。后来他们知道，这种仙草叫粉葛。遂长期服食，两人都身轻体健、皮肤细腻、容颜不老，双双活过百岁，被人传为美谈。
血管的天然支架、护肝宝
现代医学研究表明：
1、粉葛所含葛根素能改善微循环，提高局部微血流量，抑制血小板聚集。
2、粉葛具有β-受体阻断效应，抑制肾素-血管紧张素系统，影响血浆儿茶酚胺代谢，改善血管的顺应性，因此具有降压功能。
3、研究发现，粉葛煎剂、醇浸剂能对抗垂体后叶素引起的急性心肌缺血。
4、葛根总黄酮能扩张冠脉血管和脑血管，增加冠脉血流量和脑血流量，降低心肌耗氧量，增加氧供应。
粉葛对于男人女人来说都是宝！
男人吃粉葛，解酒保肝
粉葛当中含有大量的大豆甙，可以有效的分解酒当中的很多成分，比如乙醇，减少乙醇对于大脑的伤害，还能减轻酒精对于肠胃的刺激，有效的促进身体的新陈代谢，促使我们的血液加速排解掉酒精毒素。
服用粉葛可以帮助排出肝脏当中的残留毒素，如果是经常喝酒的人士，那么葛根粉就是必备的一种佳品。
女人吃粉葛，养肝美颜
粉葛有助于我们肝脏正常代谢，肝气疏泄正常了，气血就不会瘀滞。气血畅通，肝脏就不觉得堵，女人的皮肤自然好起来，人也会精神很多。
粉葛不仅可以帮助我们调节内分泌，美容养颜，而且还能调节高血糖、血脂，保护肝脏，保护心脑血管的健康。怎么吃它呢？
粉葛搭配
1、陈皮粉葛茶
食材：粉葛5g、陈皮5g
做法：1、将粉葛和陈皮放入茶具中。2、然后再将煮开的沸水灌入茶具中，盖上盖子闷泡15分钟即可。
粉葛和陈皮搭配，性质互补，增强药效，是非常合理的降脂、保护血管的佳品。它可以理气、活血、调解阴阳，整体功能得到很好的协调作用，对我们的身体有很多好处。
2、粉葛山楂茶
食材：山楂3克，粉葛5克
做法：研为细末，二者用开水冲服。每日3次，可连服30日。
活血化瘀、燥湿化痰，适用于糖尿病、高血压者。
3、粉葛粥
食材：粉葛粉30克，粳米50克
做法：粳米浸泡一夜，和粉葛粉一起放入砂锅内，加水，用小火煮到米开粥稠即可食用。
粉葛粥增加心肌供血，调节高血压。
4、粉葛饭
做法：先用开水将凉粟米饭淋湿，加人粉葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。
此饭清心醒脾，可用于记忆衰退等病症调理。
5、粉葛汤
做法：将粉葛洗净后，与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。
此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。
特别注意
从药性来讲，粉葛是凉性的，用多了是会损伤到肠胃的。而对于体质偏阴性的人，慎用粉葛。