【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
红曲(下)
上回说到,红曲在中国已有两千多年的使用历史,不但能用于食品的美色添香,改善营养,抗菌防腐,还能作为酿酒、酿醋的好原料。更值得关注的是,它具有良好的降血脂作用,是天然的降脂神器。(
上世纪70年代末,日本科学家从红曲发酵液中发现并分离得到一种名为莫纳可林K(Monacolin K)的化学成分,发现其能显著抑制体内胆固醇合成,这一发现引起了国际上的广泛关注和重视。经过科学家们对红曲更深入的研究,终于在1987年,诞生了第一代他汀类降脂药——洛伐他汀,并在美国FDA正式批准上市。洛伐他汀凭着卓越的降胆固醇(TC)和降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL)作用,上市不久后便马上跻身世界十大畅销药行列,成为当时瞩目全球的“重磅炸弹式药物”。
红曲作为他汀类降脂药的始祖,在我国早已用作传统中药使用。中医认为,红曲味甘,性温,入肝、脾、大肠经,具有活血化瘀,健脾消食,温中止痢的作用。其用于治疗消化不良、饮食停滞引起的腹胀饱滞、胸膈满闷,以及三焦湿热引起的腹痛泄泻,下痢赤白;或者妇女产后恶露不尽、瘀血阻滞引起的腹痛身热等症。红曲善破血和血,除了能治内伤血瘀作痛以外,还能治疗跌扑损伤等多种外伤疾病;红曲研末外敷,即有良效。
膳食
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红曲蒸鲈鱼
(图
片版权归广东省中医院杨志敏教授所有)
材料:
鲈鱼1条(约2斤),红曲米2~3汤匙,生姜(丝)、葱(丝)、花生油、食盐、蒸鱼酱油、料酒适量。
做法:
(1)鲈鱼宰好洗净,下适量食盐和料酒腌制入味。
(2)生姜丝铺于盘底,放上鲈鱼,再把红曲撒在鱼上。
(3)蒸锅水烧开后,将鲈鱼放入锅内,大火蒸10分钟左右。
(4)起锅后,倒掉盘子里的腥水,撒上葱丝,淋滚油,再淋上少许蒸鱼酱油即可。
专家点评:
鲈鱼骨少肉质鲜嫩,富含优质蛋白和多种维生素,是温中补气的佳品,特别适合脾胃虚弱的人士食用。搭配能健脾消食的红曲,对脾胃虚弱又兼有食滞的人群十分合适,老人、儿童、体虚、术后都可放心食用。
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本期当值医生:向俊
主管中药师,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。
擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。
咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(芳村分院门诊2楼药物咨询台)编辑:查冠琳 责编:宋莉萍 (部分图片源自网络)
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