【科普】原来骨头汤、豆浆、都不能补钙！最补钙的食物竟是→

　　骨头汤补不了钙，因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。

有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。

　　骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。

　　专家经常劝告，不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。的确，在很多方面，豆浆都是一种非常好的饮品，但单从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶。

这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。

　　豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。

海带里面的钙很多，但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水，钙含量就不算多了。

而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。

　　很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。

　　骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。

　　牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。100克牛奶中约含钙100毫克，每天喝一杯牛奶+一杯酸奶，基本上就满足了一半的钙需求。

　　奶制品也是食物补钙的最佳选择之一，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙比较容易吸收。

　　你知道吗？绿叶菜其实是低调的“补钙小能手”。

　　几乎所有的深绿色蔬菜含钙量都不低，例如荠菜：含钙量为294毫克/100克，虽说吸收率不如牛奶，但量足。

　　而且，蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C，都能帮助提高钙的利用率。

　　并不是所有豆制品都能补钙，例如豆浆。

　　大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10毫克/100克，只是牛奶的1/10。所以在补钙上豆浆不能代替牛奶。

　　如果想要靠吃豆制品补钙：

　　卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量138毫克/100克；

　　石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量116毫克/100克。

　　它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。

　　芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

　　但问题是，芝麻酱热量特别高，不能多吃，而且很多人也不会天天吃。

　　虽然水产海鲜算肉类，但它们其实也是很不错的补钙食物：

　　鱼类的含钙量约为50-150毫克/100克；

　　贝类含钙量通常高于200毫克/100克。

　　不过，水产品也不能过量吃，建议每天吃40-75克，每周280-525克就够了。

坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源。

　　各种炒熟的坚果，含钙量多高达100-200毫克/100克。

　　另外，坚果中也富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素E，适量食用，对心血管健康也是有利的。

　　坚果每天不要吃太多，去壳果仁一小把的数量就够了。