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吃核桃有很多益处：
1
有益血管
核桃中的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高，含有70.7%的亚油酸和12.4%的亚麻酸，适量食用，对心血管有益。
2
护肤养颜
核桃中含有丰富的维生素E，对皮肤有好处。而且，亚油酸能促进皮肤发育和增加皮肤营养，有利于滋养毛发。当人体缺乏亚油酸时，皮肤会显得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌肤美容剂。
3
健脑补脑
核桃中的亚油酸、亚麻酸是大脑组织细胞的主要结构脂肪，充足的亚油酸和亚麻酸摄入能帮助提高大脑工作效率。而磷脂对脑神经有很好的保健作用，多种微量元素也同样有益大脑健康。
4
润肠通便
中医认为核桃性温和、味道回甘，有健脾健胃、补血养颜、润肺润肠的功效。核桃脂肪多，有益软化大便，润滑肠道；而外核桃中的粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动。每天早饭前吃几块核桃仁，能帮助通便，但吃太多小心会胖。
怎么吃核桃最好？
1.每天直接吃2-3个
核桃虽然营养丰富，但是能量也不低，最好作为一日三餐的小补充。不必和上面研究中吃那么多，研究毕竟不是生活。
《中国居民膳食指南（2016版）》中建议，坚果每周的摄入量为50-70g，也就是平均一天的摄入量为7-10g左右。换算成带皮的核桃，大约为2-3颗。
2.带上褐色的表皮吃
不少人不喜欢吃核桃仁褐色的表皮，觉得吃起来很涩。但其实，核桃很高的抗氧化性，离不开核桃仁表面那层褐色的皮。
涩味就是具有强抗氧化能力的多酚类的典型味道，而且吃起来涩味越浓，抗氧化性一般就会越强。