小暑至，盛夏始|这才是小暑的正确打开方式

小暑，是二十四节气之第十一个节气，公历每年7月7日或8日视太阳到达黄经105°时为小暑。暑，表示炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热，全国大部分地区基本符合。

小暑——三候

我国古代将小暑分为三候：“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。”小暑时节大地上便不再有一丝凉风，而是所有的风中都带着热浪；《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。”文中所说的八月即是夏历的六月，即小暑节气的时候，由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑热；在这一节气中，老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。

夏进温补，吃苦退暑

小暑，是吃黄鳝进温补的好时候，有冬病夏治的效果；夏天宜“吃苦”，煮莲子，吃莲藕，清热退暑；一杯花茶、一碗三豆汤，再咬一口冰凉西瓜，夏天才算圆满。

夏令之补，黄鳝为首

小暑，鳝鱼肥壮味美，有“小暑黄鳝赛人参”的说法。此时吃鳝鱼最滋补，凉血、降低胆固醇，防治动脉硬化。

注：黄鳝只能吃新鲜的，因为死后体内很快会产生有毒物质。

清心莲子，安心养神

莲，出淤泥而不染，重要的是，它的根茎和果实，都是夏季退暑佳品。

《本草纲目》称莲子为“清心莲子”，是指莲子可清热养神。尤其是莲子肉所包裹的那一小枚莲心，最苦也最清心火。小暑喝莲子银耳汤，清热健胃、安心养神。但脾胃虚及容易腹泻的人忌食。

藕断丝连，清热退暑

民间有小暑吃藕的习俗，藕营养丰富，膳食纤维含量较多，清热养血除烦。鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神入睡之功效，可治血虚失眠。

三花三叶，三豆三果

“三花”指金银花、菊花和百合花，“三叶”指荷叶、淡竹叶和薄荷叶，此三花三叶适合冲泡成茶，是消暑佳品。

“三豆”是指绿豆、红小豆和黑豆，中医称之为“夏季灭火器”，不仅清热除暑、健脾利湿，还能祛痘除痱子；“三果”指西瓜、苦瓜和冬瓜。

炒绿豆芽

配料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许，植物油、白醋、食盐、味精适量。

做法：豆芽洗净淋干，油锅烧热，花椒入锅烹出香味，豆芽下锅爆炒几下，入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放食盐、味精，装盘即可。

功效：清热解毒，滋阴壮阳。

蚕豆炖牛肉

配料：鲜蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

做法：牛肉切块，先汆一下捞出淋水，锅内放适量水，水温时牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，调味出锅即可。

功效：健脾利湿，补虚强体。