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什么是维生素C？

    维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出体外。

❀ 促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；

❀ 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命；

❀ 改善铁、钙和叶酸的利用；

❀ 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；

❀ 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；

❀ 增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力；

营养价值：

    维生素c的主要作用提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。而中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。

维生素C缺乏时，其症状表现为：

❀ 牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动。

❀ 骨骼畸形、易骨折。

❀ 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。

❀ 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。

❀ 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。

摄入人群：

    如果人处在缺乏维生素C的临界状态，会出现嗜睡、疲乏，易发生感染，严重的话，可出现牙龈出血、受伤后伤口愈合延缓等情况。那么哪些人更需要维生素C呢？

❀ 紧张工作和学习中的人：紧张会抑制免疫系统的功能，降低其效率，容易促进机体内潜伏病毒的重新复活。

❀ 怀孕与哺乳期间的女性：这时候妇女机体内维生素C的水平比平常时候低，造成了抵抗感冒能力低下，而不少感冒药又对孕妇有副作用，因此往往感冒被视为怀孕期间最大的"麻烦"。

❀ 体内缺铁的人：缺铁不仅仅是因为由于铁吸收的不够，更重要的是机体从食物中吸收铁能力的不足。人体缺铁时，维生素C可帮助人体从非肉类食物中吸收铁的能力上升10倍。

❀ 经常抽烟的人：吸烟者对维生素C的消耗率比普通人群更高。研究显示，重度吸烟者比非吸烟者对维生素的需求量增加40%以上。

维生素C的服用禁忌：

    维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。另外维生素C不能与海鲜同服，白癜风患者也不能服用维生素C。