“田中之肉”“白玉琼脂”
对豆腐的美誉很多
豆腐不仅高颜值也高营养
南豆腐、北豆腐、千叶豆腐……
豆腐的品种也不少
其口感不同
营养价值也有差异
香干是豆腐干的一种
论颜值，虽不及白豆腐水嫩
但其钙含量在豆腐类食品中排行前列
豆腐的传统制法是：由黄豆泡发，磨为豆浆，再添加凝固剂，蛋白质沉淀变为豆花，用布包上，挤出部分水，最终变为成型的水豆腐。
北豆腐中加了卤水作为凝固剂
卤水含有氯化镁、氯化钙、氯化钠
口感上有点苦
但可以起到补充镁的作用
充足的镁对钙的吸收利用有益
对于强健骨骼和牙齿、降低高血压风险、
预防肾结石等慢性疾病也有很大好处
南豆腐中添加了石膏凝固剂
而石膏就是硫酸钙
这种豆腐质地较为细腻
其中的钙含量也得以提升
豆腐干有白干、香干、菜干、酱油干、熏干
发酵后的霉豆腐干等品种
通常是在水豆腐的基础上再去除水分浓缩后的产品
其中的蛋白质、钙、镁浓度均得到很大提高
黄豆本身含有很多植酸和少量草酸，这两种物质会阻碍钙的吸收。在其被磨为豆浆的过程中，植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐时，挤出部分水分，会使这些抗营养物质含量下降。豆腐干是在制好的豆腐基础上再反复挤水，此时，植酸已经随着水流失了大部分，钙就可以得到更好的利用。
烹饪上，可以用香干来替代肉，例如芹菜与香干合炒，两者硬度差不多，口感更好，且芹菜的特殊芳香与香干的淡淡卤味搭配在一起，风味独特。
市场上现在有一种内酯豆腐，是用葡萄糖酸内酯做的凝固剂，水分大，筷子都夹不起来，也有一些餐饮店号称用酸浆点豆腐，质地比普通水豆腐更细嫩。然而，这些“嫩”豆腐水分太高，没有加入钙镁元素，蛋白质和钙含量都比较低。想补钙的话，最好还是选择香干等豆腐干，或比较“结实”的豆腐。
最佳的补钙时机是睡前
科学家们通过对于人体钙代谢生理作用的研究发现，一天中最佳的补钙时机，就是每天晚上临睡前。
在白天的一日三餐饮食中，人体可以摄入400毫克～500毫克钙质，当身体的钙调节机制发挥作用，从尿中排出多余的尿钙时，血液可以从食物中得到补充，以维持血钙平衡。
但是到了夜间，尿钙仍旧会排出，可食物中已经没有钙质的补充，这样血中的钙质就会释放出一部分去填充尿钙的丢失。为了维护血液中正常的钙水平，人体必须从钙库中提取一部分库存， 即骨骼中的钙质。这种调节机制使清晨尿液中的钙大部分来自于骨钙。
另一方面，人体内各种调节钙代谢的激素，昼夜间分泌各有不同。一般说来，血钙水平在夜间较低，白天较高。夜间的低钙血症可能刺激甲状旁腺激素分泌，使骨钙的分解加快。如果在临睡前适当补充钙制剂，就能够为夜间提供充足的“弹药”，阻断体内动用骨钙的进程。
因此，临睡前可以进食牛奶或其他补钙食品或药品。
记住补钙时要多喝水
很多医生在交付患者钙制剂时，经常嘱咐患者要多喝水。
众所周知，钙制剂的吸收取决于钙的溶解度、钙质的来源等。许多钙制剂都是一些微溶性或者可溶性钙盐，如果加大水量可以在一定程度上增加钙质的溶解度，由此增加吸收率。因此，补钙的人应多饮水，水是钙的“最佳搭档”。