中医认为，夏天气温升高，腠理疏松，阴液外泄增多，须适当服用滋阴之品。西洋参是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，很适合夏季“清补”。
尤其适合年老、病后体虚、身体素质较差、长期脑力劳动、内分泌失调等人群进补。
现代研究表明，西洋参含有人体必需的16种微量元素和17种以上氨基酸及多糖、多肽、多种维生素等，具有抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能，对冠心病、高血压、贫血、神经官能症、糖尿病等具有一定的疗效。
说了这么多，西洋参到底有哪些食用方法呢？今天就给大家带来西洋参的五种食用方法，相信总有一种适合你。
1
含着吃
将西洋参放入砂锅蒸软，切薄片，早饭前和晚饭后服2—4片，或随身携带，身体不适时含服。
2
泡茶喝
西洋参片和菊花一起用沸水冲泡，有滋阴生津，清热明目的功效；西洋参枸杞泡水，有滋补肝肾，益气生津，提升免疫力，抗疲劳的功效。
3
煮着吃
取5克西洋参片，放入砂锅内，加适量水，用文火煮十分钟，晨起空腹，将参片参汤一起服下。
4
蒸着吃
西洋参切片，研磨成粉，取5克，加一个鸡蛋，蒸熟后服用。
5
做汤吃
西洋参片还可以与其他食物搭配出各色养生汤，比如西洋参蜂蜜汤能防暑、清胃火；西洋参莲子汤能益肾养心、生津止渴；西洋参枸杞当归汤能增强体力、补肝肾，西洋参冬瓜老鸭汤清暑益气等。
1、陈皮西洋参炖瘦肉
材料：陈皮15克、西洋参5克、瘦肉50克。
做法：
各物洗净，陈皮、西洋参稍浸泡，瘦肉切方块状；
一起放进炖盅内，加冷开水200毫升(约大半碗量)，加盖隔水炖两个半小时，进饮时放下盐。为1人量。
功效：宽胸理气、养阴生津。
2、西洋参百合煲老鸽
材料：西洋参片20克、百合50克、玉竹25克、薏米25克、老鸽2只、蜜枣20克
做法：
将玉竹、薏米洗净，用清水浸泡；西洋参片、百合、蜜枣洗净；
老鸽宰净，去爪、内脏，放入沸水中汆水，取出，洗净；
在瓦煲内加入清水3000毫升（10 ～ 12碗量）加热至沸腾，下老鸽、西洋参、百合、玉竹、薏米和蜜枣；
用武火煲沸后，再用文火煲3小时，然后放入精盐调味。此量可供3 ～ 4人用。
功效：滋阴清热，祛除暑湿。
3、西洋参冬瓜老鸭汤
材料：西洋参10克、冬瓜（带皮）300克、老鸭半只、生姜4片、红枣6粒
做法：
将鸭子洗净，锅中倒入清水，大火煮沸后放入鸭子焯水，去除腥味后洗净后切块；
冬瓜洗净后保留冬瓜皮，切成与鸭块同等大小的块状；
将鸭子、西洋参、生姜和红枣放入锅中，加入清水，没过所有食材；
大火煮沸后，转小火炖煮90分钟，打开锅盖，撇去浮末和杂质；
将冬瓜块放入锅中，搅拌均匀，使冬瓜没入汤中；
开盖继续炖30分钟，直至冬瓜变透明，然后加盐调味即可。
功效：清暑益气、滋阴祛火。
有畏寒怕冷、面色苍白、食欲不振、腹痛腹胀等状况以及感冒期间的人群不宜服用。
服西洋参后，如果出现畏寒怕冷，体温下降，食欲不振以及水肿、瘙痒等过敏症状，应立即停止服用，严重时就医。
吃西洋参时不要饮茶，因茶叶中含有大量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分。
健康与亚健康人群，每天服用量一般在6-10克即可。
病人用量则视疾病严重程度、所处治疗阶段、病程长短、病人体质、症状明显程度、年龄、季节等因素而定，一般每天服用量要在2-5克之间，每天的用量可分2到3次吃完。
服用西洋参的时候最好不要大剂量服用，可以通过咨询医生或者专业药师调整用量。
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