食品标准解读丨关于酱油、食醋和复合调味料,你了解多少?

来源: 四川卫生计生监督/SCWSJSJD

四川卫生计生监督

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食品安全问题一直是大家关注的重点

上期,卫监君为大家带来了

食品安全国家标准植物油》知多少?

(点击查看上期内容)


卫监君将会继续为大家解读相关食品标准,

本期,让我们走进

酱油、食醋和复合调味料

看看国家标准是怎么规定它们的吧~


今天让我们一起走进

《食品安全国家标准 酱油》、《食品安全国家标准 食醋》以及《食品安全国家标准 复合调味料》


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《食品安全国家标准酱油》(GB 2717-2018)和《食品安全国家标准 食醋》(GB 2719-2018)分别是对《酱油卫生标准》(GB 2717-2003)和《食醋卫生标准》(GB 2719-2003)的修订。与原标准相比,上述两项标准仅适用于传统酿造工艺生产的酱油和食醋,不再适用于采用配制工艺生产的酱油和食醋。对采用配制工艺生产的酱油、食醋将按照复合调味料管理。此外,考虑食品安全国家标准体系整体协调,对部分理化指标和微生物指标进行了调整。


 



《食品安全国家标准 复合调味料》(GB 31644-2018)

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《食品安全国家标准 复合调味料》(GB 31644-2018)是新制定的食品安全国家标准。


本标准主要内容包括定义、原料要求、感官要求,食品添加剂使用、污染物限量和致病菌限量分别引用相应的基础标准。配制工艺生产的酱油和食醋应符合本标准的要求。



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