它比肉营养百倍，降压、护心、补钙、防痴呆…关键还特便宜

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、中老人的骨骼生长极为有利。

腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

食材：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。

做法：

1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

2.莴笋顶部嫩的部位切成片，胡萝卜切片备用。

3.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

功效：凉拌腐竹具有降压作用，适合高血压病人食用。

食材：腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。

做法：

1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。

2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。

3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。

4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。

5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。

功效：木耳炒腐竹具有很好健脑作用，能预防老年痴呆的发生。有止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

建议中老年人应多吃黑木耳炒腐竹这类菜，帮助中老年人预防疾病，养身健体。