夏天吃“苦”清火气?小心食物中毒,已有多人中招!

来源: 健康湖北/hbwsjs
苦瓜:清热去火

“吃得苦中苦,方为人上人”

“良药苦口”

似乎跟“苦”扯上边

就对人有益


这种“苦”千万别吃!


虽然我们常把“良药苦口”这句话挂在嘴边,但真要碰到这些反常的苦味食物,还是躲远点儿为妙。

01

瓠子、地蒲


瓠子和地蒲到底是啥东西?



(与“户”同音)子,又常被人们叫做葫芦瓜、水瓜、夜开花、瓠瓜等等,属于葫芦的一个变种,模样和口感都介于冬瓜和西葫芦之间,并且有一种特殊的鲜味儿。


与之相似的还有种瓜——地蒲。地蒲也算是葫芦的一个变种,因此味道十分接近。含有蛋白质、有机酸和多种维生素,营养价值高,煮汤炒食均可食用。


但这种可食的葫芦科的食物也有甜和苦之分。



葫芦品种杂交,可引起遗传性变化,生长出一种苦葫芦,虽然外形与甜葫芦相似,但含有一种植物毒素碱糖甙毒素,毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。


若有人误食苦葫芦或苦地蒲,数小时后就会中毒:


轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡;


重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状;


中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。


食用苦味葫芦科食材而中毒,已有多人中招了,大家食用的时候也要小心。


02

其他苦的瓜类食物


生活中,我们也常碰到苦味儿的黄瓜、苦味儿的甜瓜,这些“苦”都来自碱糖甙毒素。



所以遇到这些苦的甜瓜、黄瓜、丝瓜等食物,最好全部倒掉。


 

有些人吃了苦的瓜为啥没事?


因为每个人对这种毒素的耐受性是不同的。


离开剂量谈毒性都是耍流氓,吃得多又不耐受的人,严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。



虽然有些人吃后没什么不良反应,但专家还是建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜。


 

怎么避免买到苦的瓜?


一个字:尝!


买了丝瓜、瓠瓜、黄瓜皮后,可以切一块生的瓜肉,用舌尖舔尝一下,如有苦味则不能食用。


容易食物中毒的食物

还有这些!


01

本来就有毒的


 

毒蘑菇



7月16日,微博话题#吃野蘑菇 1家全中毒#登上了热搜榜。


据“看看新闻报道,7月12日,西安保洁员李女士清扫垃圾时,发现草地里有野蘑菇,于是采摘回家和两个女儿一起食用,不料3人先后中毒。截止到目前,其小女儿抢救无效身亡,李女士和大女儿还未度过危险期。


当然,我们都知道有毒蘑菇不能吃,不过,我们却不知道哪些是有毒蘑菇啊~


网上虽然流传了很多分辨可食蘑菇的方法,但是!!!你真的确定能照着方法分辨出可食蘑菇吗?

 

鲜黄花菜



鲜黄花菜含有秋水仙碱。它易溶于水,本身无毒,可是被胃肠道吸收代谢后,可以产生剧毒的二秋水仙碱。 


成年人吃鲜黄花菜大概 50~100 g 就可能引起中毒。

一次不要吃超过 50 g(一两);吃前用水或 10% 的盐水浸泡 2 小时以上,或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。只要不是直接把鲜黄花菜当饭吃,一般不会中毒。


02

未腌制透的食物



每年腌菜大量上市时,医院都会接诊不少吃腌菜等食物导致亚硝酸盐中毒的患者。


腌制食品在腌制一周时,会产生大量亚硝酸盐,这个时候如果买来吃,很容易中毒。最好等腌至半个月后,亚硝酸盐含量降到最低时再食用。


一般腐败的食物、腌菜、腌肉里,亚硝酸盐含量都比较高,平时应该尽量少吃。



03

没煮熟、煮透的


 

豆浆



没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,可引起溶解红细胞、刺激消化道等损害。

豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。


尤其需要注意的是,豆浆在煮到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现假沸现象,应该继续煮10-15分钟。


使用豆浆机的人,因为程序温度的智能设定,通常不需要担心。


 

四季豆


四季豆中含有毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒。


四季豆两头含毒素较高,应去掉。


烹调时一定要焖煮10分钟以上,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。


04

发芽、发霉的食物


 

发芽的土豆

一说起发芽的食物有毒,土豆绝对榜上有名,因为著名的龙葵碱。


可是,丢了又太可惜!那么,削了后可以吃吗?


如果发芽刚刚开始,那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面,这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层,剩下的部分还是可以吃的。 


但实际上,很多人无法判断土豆的发芽程度,也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见,最好还是扔了吧。


 

发芽的花生

自己家放了很久的花生突然发了芽,或者把已经不太好的花生拿来培育成芽菜,并不是什么好的食物选择。


因为花生外壳被破坏后,很容易受到霉菌污染,生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。

如果不能确认自己家发芽了的花生,到底有没有发霉,保险起见还是扔掉比较安全。


如果想吃花生芽,推荐去靠谱的农贸市场或餐馆,买着吃吧。


来源:金陵掌上医生

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