高血压人群看过来,控盐控油有妙招

来源: 药店经理人/yaod366


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【心康慢病说】

大家好,我是心康中心的慢病专员,也是《心康慢病说》的当班主持小馨,《心康慢病说》是由心康中心联合药店人微信公众号共同打造的慢病服务专栏,通过重现药店慢病服务场景,传播专业的慢病药事服务理念,助力药店人提升专业服务能力和提升顾客用药依从性。



【情景回放】


曾大妈,50岁,确诊高血压5年。昨天曾大妈回店复查血压,血压值为140/87mmHg,曾大妈看到这个血压数值就跟小馨抱怨说:“我都遵照医生的吩咐,每天按时吃降压药,为什么血压还降不下来呀?”小馨说:“血压的控制不能单单依靠按时吃药,饮食跟运动还需要注意呢。您平时有注意自己的饮食吗?”曾大妈说:“医生建议我低盐少油饮食,但是我不知道低盐少油具体的做法呀。”



【专员指导】


不单是高血压人群需要注意饮食,尤其是低盐少油饮食,而且高血脂以及高血糖的人群同样需要注意。那“三高”人群该如何在生活中做到低盐少油饮食呢?


1.低盐饮食的具体措施

使用“控盐勺”,控盐勺一勺盐大概是6g。比如做凉拌菜的时候,用“控盐勺”放盐,撒上控盐勺1/3的盐再放些醋,味道就很好。倘若家里没有“控盐勺”,每次下盐的份量为大拇指甲大小份量即可,一天的摄盐总量不超一个啤酒瓶盖大小份量。

多吃天然食品,少吃或不吃加工食品。天然食品中钠含量低,钾含量较高;而多数加工食品中加入了钠而去掉了钾。多吃有味道的菜,如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物。


烹调时多用醋或柠檬汁等酸性调味汁,代替部分的盐以及酱油,同时可达到改善食物口感,味道鲜美。


控制过多高盐食物:酱油、番茄酱、辣椒酱、芥末、咖喱等调味品的摄入量。


低盐饮食——“三高”人群的首选。高血压人群一天的控盐量不超6g,食盐的摄入量与血压成正比,摄入量越高,血压越高。研究显示,每日摄盐量增加1g,平均收缩压上升2mmHg,舒张压上升1.7mmHg。


2.做菜少放油的技巧

选用带有刻度的控油壶:高血压人群每天的控油量在25g以内,选用带刻度的控油壶,有利于控制炒菜的用油量。

选择合适的烹调方法:炖、蒸、拌这些烹调方法,一般用油量较少。例如,清蒸鱼,放少许油,不放油也不影响鱼的味道;凉拌海带、黄瓜这类食物,只要把其他调料配好,不放油或加几滴花生油即可。


选择特殊烹调工具预处理:可以选择特殊烹调工具对食材原材料进行预处理,同样可达到少用油的目的。微波炉是制作少油或无油菜肴最理想的方法,不仅可以制作出各种美味菜肴,而且菜肴营养损失极少。


做菜少放油好处多多:无论是男性还是女性肥胖患者,控制热量的摄入,体重均明显下降,其中血液中的甘油三酯、胆固醇浓度都出现明显下降。另外,体重每下降1千克,血压大约下降1毫米汞柱。


[1]葛声. “三高”人群吃什么[N]. 家庭医生报,2010-07-12(015).


(本文仅供专业人士参考)