高血压人群看过来，控盐控油有妙招

曾大妈，50岁，确诊高血压5年。昨天曾大妈回店复查血压，血压值为140/87mmHg，曾大妈看到这个血压数值就跟小馨抱怨说：“我都遵照医生的吩咐，每天按时吃降压药，为什么血压还降不下来呀？”小馨说：“血压的控制不能单单依靠按时吃药，饮食跟运动还需要注意呢。您平时有注意自己的饮食吗？”曾大妈说：“医生建议我低盐少油饮食，但是我不知道低盐少油具体的做法呀。”

不单是高血压人群需要注意饮食，尤其是低盐少油饮食，而且高血脂以及高血糖的人群同样需要注意。那“三高”人群该如何在生活中做到低盐少油饮食呢？

1.低盐饮食的具体措施

使用“控盐勺”，控盐勺一勺盐大概是6g。比如做凉拌菜的时候，用“控盐勺”放盐，撒上控盐勺1/3的盐再放些醋，味道就很好。倘若家里没有“控盐勺”，每次下盐的份量为大拇指甲大小份量即可，一天的摄盐总量不超一个啤酒瓶盖大小份量。

多吃天然食品，少吃或不吃加工食品。天然食品中钠含量低，钾含量较高；而多数加工食品中加入了钠而去掉了钾。多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物。

烹调时多用醋或柠檬汁等酸性调味汁，代替部分的盐以及酱油，同时可达到改善食物口感，味道鲜美。

控制过多高盐食物：酱油、番茄酱、辣椒酱、芥末、咖喱等调味品的摄入量。

低盐饮食——“三高”人群的首选。高血压人群一天的控盐量不超6g，食盐的摄入量与血压成正比，摄入量越高，血压越高。研究显示，每日摄盐量增加1g，平均收缩压上升2mmHg，舒张压上升1.7mmHg。

2.做菜少放油的技巧

选用带有刻度的控油壶：高血压人群每天的控油量在25g以内，选用带刻度的控油壶，有利于控制炒菜的用油量。

选择合适的烹调方法：炖、蒸、拌这些烹调方法，一般用油量较少。例如，清蒸鱼，放少许油，不放油也不影响鱼的味道；凉拌海带、黄瓜这类食物，只要把其他调料配好，不放油或加几滴花生油即可。

选择特殊烹调工具预处理：可以选择特殊烹调工具对食材原材料进行预处理，同样可达到少用油的目的。微波炉是制作少油或无油菜肴最理想的方法，不仅可以制作出各种美味菜肴，而且菜肴营养损失极少。

做菜少放油好处多多：无论是男性还是女性肥胖患者，控制热量的摄入，体重均明显下降，其中血液中的甘油三酯、胆固醇浓度都出现明显下降。另外，体重每下降1千克，血压大约下降1毫米汞柱。