糖友精选∣三伏天常备6种消暑凉菜，让你控糖、解暑又开胃.......

炎热的天气不仅让人精神萎靡，而且还胃口全无。

小康特地为糖友带来生活中常吃的、清爽开胃的6道凉菜，让你控糖、解暑又开胃。 

花生富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，同时花生种还含有白藜芦醇，是天然的多酚类物质，具有抗氧化的作用。

在炎热的夏季，很多人喜欢将花生当做小菜来食用，通常建议花生的食用量在15g左右，也就是10～15粒左右。

做法：花生常见的吃法是煮花生，这种烹调方式基本不用油，直接用水煮熟即可，这也是非常健康的一种吃法。

注意：虽然花生的升糖指数较低，但其能量较高，如果糖友在一天中进食了花生的话，应当相应的减少烹调用油的使用量。

毛豆含有较为丰富的矿物质，还含有丰富的维生素B族和膳食纤维。所以，在食欲不振的夏季，糖友经常食用一些毛豆补充营养的。

通常70g的毛豆提供的能量相当于半碗米饭。所以，在进食毛豆时，减少主食的摄入量对于糖友来说，是既保证营养，又不会升高血糖的饮食方式。

做法：煮毛豆是最健康的食用方法，仅用白水将毛豆煮熟食用，是少油少盐的烹调方式。

如果还想增加一些其他的食用方法，可以将毛豆煮熟后，和肉丁、黄瓜丁等食材一同翻炒。

注意：尤其对肾脏功能不好的糖友来说，毛豆中含量较多的蛋白质、钾等营养物质，会造成肾脏负担，加重病情；另外，毛豆进食过多会导致腹胀，对于脾胃不好的糖友来说，也要减少毛豆的食用量。

黄瓜中含有的主要营养物质是碳水化合物，但是含量较低，所以黄瓜属于能量密度低的食物，有利于糖友控制食物总能量，从而起到降低餐后血糖的作用。

做法：糖友吃凉拌黄瓜，应使用少油少盐的烹调方式，将黄瓜洗净后切成块，放入蒜末和少量的醋即可。对于喜欢辣味的糖友，可以适当放入一些辣椒碎。

注意：在进食黄瓜的同时，糖友们还应该注意多进食一些富含膳食纤维的蔬菜，比如西蓝花、菠菜等。而作为平衡膳食的一部分，黄瓜每天的摄入量在150～300g即可。

藕中含有淀粉，也含有大量的维生素C和膳食纤维，有利于糖友控制餐后血糖的升高；同时熟藕进食后不伤肠胃，在增加饱腹感的同时，不会引发肥胖，也更有利于糖友控制全天总能量摄入。

所以糖友在日常饮食中用部分藕来代替精细的白米、白面是十分健康的饮食方式。

做法：（夏天制作凉拌藕片很简单，主要分为4步）

1、先将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用；

2、再在锅中加入适量的清水，水烧开后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出；

3、捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用；

4、藕片中放入少许盐、蒜末，淋少许香油，放入小红辣椒、香菜等调味即可。

注意：通常来说150g藕所提供的能量相当于25g的大米，也就是说吃150g藕的同时，最好减少小半碗米饭，这样的膳食结构比较合理。

苦瓜口感清苦，但并不妨碍很多人喜欢。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，对控制餐后血糖较为有利，同时也能清除自由基，抗氧化，营养价值很高。同时苦瓜中含有一种类胰岛素的物质，可以降低血糖。

做法：（制作凉拌苦瓜，主要分为3步即可）

1、先将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片；

2、再把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，焯片刻，捞起后放入少许盐；

3、然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

对于糖友来说，要注意调味品的使用应以少油少盐为主，同时避免含精制糖的调味品，如炼乳、沙拉酱等。

注意：苦瓜性质含量，膳食纤维含量较高，食用过多会损伤脾胃功能，所以每天的进食量不要太多，80～100g即可。

木耳可以起到降低血脂和防治胆固醇沉积的作用，可以清理肠胃，还具有增加免疫的特性。所以糖友们可以适当的食用一些木耳，来达到控制血脂，增加免疫力的作用。

做法：(制作凉拌木耳，主要分为6个步骤)

1、先将木耳用冷水泡发，剪去根蒂，撕成小朵；

2、锅中放清水烧开后，将木耳放入烫3分钟，捞出后用冷开水洗去表面粘液；

3、胡萝卜去皮切丝，入沸水氽烫1分钟后捞出备用；

4、葱、姜、蒜切末后放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；

5、糖友们可以按照自己的口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成碗汁；

6、将木耳和胡萝卜一起放入碗里，将碗汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

注意：40g的干木耳提供的能量相当于半碗米饭，所以在进食木耳的时候可以适当减少主食的摄入量。而且，对于脾胃功能不好的人群来说，进食过多的木耳也不易消化。所以每天干木耳的摄入量应在15克左右即可。

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（本文图片均来源于网络）